wyciąg z korzenia cykorii zostały wykorzystane do smaku napojów alkoholowych i bezalkoholowe napoje, natomiast pędów i liści rośliny są wykorzystywane jako warzyw i sałatki zieleni. Cykoria kawy w szczególności zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych w czasie wojny secesyjnej, kiedy główny - opisane przez wielu jako o smaku czekolady - analogicznego do stosowanego w celu wzmocnienia została smak słabych, biednych jakości ziaren kawy dostępnej w czasie .
Korzyści zdrowotne

Korzystanie ekstrakt korzenia cykorii do smaku potraw i napojów wykazano, do udzielania świadczeń zdrowotnych poza dodatkiem smaku. W niektórych badaniach powiązano stosowanie cykorii korzyści przeciwzapalne i trawienia. Dodatkowo, ekstrakt zawiera inulinę, która jest naturalnym środkiem słodzącym, który dostarcza smaku, bez potrzeby dodawania cukrów. Wiele osób korzysta z ekstraktu cykorii jako non-kofeiną substytut kawy. Jednakże, należy skonsultować się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia przed dodaniem dodatków, takich jak ten, do swojej diety. Kobiety w ciąży w szczególności powinien dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń lekarzy w zakresie kontaktu z tego ekstraktu.