Domowe Ocet słodowy (4 kroki)

Ocet jest tworzony przez dwóch procesów biologicznych związanych z drożdży i bakterii Acetobacter. Drożdże zmiany cukru do alkoholu, a następnie bakterie konwersji alkoholu do kwasu octowego. Ocet zawiera wiele witamin i minerałów, że sam kwas octowy nie. Ocet słodowy jest wykonana z fermentacji słodu jęczmiennego lub innych zbóż. Słód jest tworzony poprzez umożliwienie ziarna do strome w wodzie i kiełkują. Enzymy to strawić skrobię i przekonwertować go na cukry przed fermentacją.

Domowy ocet słodowy może być wykonany z napojów alkoholowych, takich jak piwo lub piwa, pisze Donal O'Brien z baronia Dreiburgen, społeczność poświęcona 17-ga praktyk wieku.
to, czego potrzebujesz
szerokim otworem słoik lub beczkę
papierowe ręczniki lub gazę
gumką
filtry do kawy
lejka
Butelki
wióry dębowe, zioła, przyprawy lub kwiaty (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Mix 3 części konserwantów ALE, piwo lub lager z 1 częścią wody w szerokim otworem pojemnika. Napojów alkoholowych powinna zawierać od 5 do 7 procent alkoholu. Rozcieńczyć wyższą zawartość alkoholu z wolnego chloru lub minerałów ciężkich wody. Przykryć pojemnik z ręcznikami papieru lub gazę i odłóż w ciemnym otoczeniu w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
   

2. Dodaj bakterii Acetobacter do mieszaniny alkoholu i założyć pokrywę. Możesz dodać niewielką ilość octu słodowego aktywnego domowej lub kawałek octu matki do bazy lub można wystawiać mieszaninę do powietrza. Warzenia domowego dostawców matkę jako początek oferujemy occie. Po kilku dniach, szary, skórzaste film będzie rozwijać się na górze, to znak, że matka zaczyna tworzyć.
   

3. Pozostawić mieszaninę do fermentacji przez co najmniej tydzień. Bardzo niskie lub bardzo wysokie temperatury mogą spowolnić proces. Temperatury pomiędzy 70 a 90 stopni Celsjusza są idealne.
   

   Ocet słodowy domowych można pozostawić życia tak długo, jak chcesz. Spróbować po kilku tygodniach, aby sprawdzić jego kwasowość i siłę. Bakterie przestanie działać po całej alkoholu jest przekształcany do kwasu octowego.
   

4. ocet przecedzić przez filtry do kawy do butelek i umieścić w lodówce. Ocet słodowy pasteryzuj swój umieszczając butelki w garnku z wodą i doprowadzenie garnek do wrzenia. Zmniejsz temperaturę stopniowo, aż woda wrze, a następnie wyjąć i cap butelki. Ocet musi osiągnąć temperaturę pomiędzy 140 i 160 stopni i pobyt ogrzewane przez 30 minut. Ocet słodowy pasteryzowane może być przechowywany w temperaturze pokojowej.