Po zbiorach, orzeszki ziemne są łuskane, prażone, chłodzony szybko. - Do zatrzymać proces gotowania - skórki i ziemi. Zgodnie z prawem w Stanach Zjednoczonych, masło orzechowe musi być 90 procent orzeszki. Sól, cukier i stabilizatory są dodawane, aby zapobiec olej z orzechów oddzielenie od naziemnych.
Food Science and SFE

artykuł zatytułowany "orzeszki ziemne i masło orzechowe Jakość ma wpływ ekstrakcji płynem nadkrytycznym "ukazał się w" Journal of Food Science "stwierdził:" ... SFE zwiększyło przyczepność masła orzechowego, ale miał niewielki wpływ na smak ". W przetwórstwie żywności, ekstrakcja płynem w stanie nadkrytycznym (SFE) wykorzystuje dwutlenek węgla, aby wyodrębnić oleje i inne substancje z pożywienia, takie jak orzeszki ziemne lub ryb. W produkcji masła orzechowego, SFE pomaga utrzymać ciała stałe i oleje orzechowe połączone, bez wykorzystywania dodatkowych stabilizatorów lub uwodornione oleje.
Zmniejszenie KLEISTOŚCI Peanut Butter w

Gładka faktura kremowym orzechowe Masło daje lepki, w sposób podobny do przyssawki i lepkość można zmniejszyć przez dodanie innych składników, takich jak galaretki lub miodu, do kanapek i receptury. Wybór grube masło orzechowe z surowca tekstury zmniejsza jego klejące właściwości.