Krem z kamienia nazębnego jest całkowicie naturalnym produktem ubocznym w produkcji wina , Winogrona zawierają sól, kwas winowy, biały osad, który pozostaje w beczkach podczas procesu produkcji wina. Ten osad jest przetwarzane na winnik, wspólny składnik proszku do pieczenia i często stosowany jako stabilizator w ubitych białek jaj. W pieczywa, zapewnia zaczyn i smak.
Smak

Podstawową receptą snickerdoodle jest podobny do przepisu cookie cukru. Większość przepisy wymagają masła, cukru, jaj, wanilii, mąki, krem ​​z kamienia nazębnego i proszkiem do pieczenia. W dodatku do powłoki cukrowej cynamonowca, główną różnicą pomiędzy snickerdoodles oraz ciasteczek jest smaku. Krem z kamienia nazębnego, nadaje lekko pikantny smak snickerdoodles. Bez tego składnika, ciasteczka wciąż smakują, ale brakuje im klasyczny tang.
Texture

Kolejna różnica między ciasteczek i snickerdoodles jest ich tekstury. Cukier ciasteczka wydają się być miękkie lub chrupiące, która częściowo zależy od tego, jak długo je gotować. Snickerdoodles są gotowane, tak aż do krawędzi i brązowy są wnętrzności opuchnięte. Jak ostygną, zewnętrznymi ciasteczka cynamonowe rozwijać swoje charakterystyczne pęknięcia wypełnione, natomiast wnętrze ma miękkie, ale żucia, tekstury. Krem z zaczynu mocy kamienia nazębnego jest za to różnica w fakturze. Bez śmietany kamienia nazębnego, Snickerdoodles nie są tak wyraźnie żucia.
Zastępstwa

Chociaż można zastąpić łyżeczkę soku z cytryny lub octu do śmietany kamienia nazębnego, Wyniki nie są całkowicie takie same. Te substytuty dodać tang, ale nie mogą powielać zakwasie skutków winnik; Rezultatem jest smaczne ciasteczka, które bardzo przypomina cookie cukru. Zamiast opuścić krem ​​z kamienia nazębnego wraz z sody oczyszczonej, jeżeli przepis wymaga tego. Zastępca 1 łyżeczka proszku do pieczenia dla każdego 1/4-łyżeczka sody oczyszczonej i 5/8-łyżeczka śmietany kamienia nazębnego.