Olej szafranowy, jak olej rzepakowy, ma bardzo łagodny smak. Mogą być stosowane zarówno w kuchni, bez zakłócania smaków innych pokarmów.
SmokePoint

Z olej szafranowy o punkt dymienia 450 stopni F i rzepak od 400 stopni F, oba są dobre do gotowania wysokiej ciepła, ale szafranowy będzie jeszcze lepiej w sytuacjach wysokiego ciepła, takich jak w przypadku korzystania z woka.
Fat Rodzaj

Olej rzepakowy ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i tłuszczów jednonienasyconych w wysokiej, co czyni go bardzo zdrowy, omega-3-bogaty wybór. Olej szafranowy jest w regularnych oraz w wersjach wysokie kwasu oleinowego, z wysokim wersji mającej kwasu olejowego najlepszy rodzaj tłuszczu, tłuszczów jednonienasyconych (jak olej rzepakowy) i regularnej wersji mającej dużą ilością drugim najlepszym, tłuszczów wielonienasyconych.

Odżywianie

Jedna łyżka olej rzepakowy zawiera 12 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę E i witaminę K. Jedna łyżka oleju z krokosza barwierskiego zawiera 23 procent wymaganej witaminy E, ale tylko 1 procent wymaganej witaminy K.
Co jest lepsze?

Nie ma dużej różnicy pomiędzy tymi dwoma olejami, chyba że chodzi o tempo genetyczne Technika dla rzepaku w uprawach rzepaku lub szczególnie dużą ilość witaminy E można uzyskać z oleju słonecznikowego.