filety z sardeli mają rybi smak, który zanika na bogaty zasolenia po ugotowaniu. W zależności od składników, które zostały dodane, pasty anchois ma łagodniejsze, bardziej zaokrąglone smaków, które sprawiają, że faworytem do kanapek i dipów.
Używa

Obie puszkach filety z sardeli anchois i pasty stosuje się przyprawy, sosy, sosy, jak również akcent różnych potraw. Większe anchois są często wykorzystywane jako bazy do sosu rybnego sosu Worcestershire i. Znani dania anchois to Caesar salad, Remoulade, wołowina Daube i puttanesca. Anchois pasta jest częściej używany w spreadów, a filety z sardeli, są korzystne do dań gorących.
Rodzaje

filety anchois w puszkach sprzedawane są zazwyczaj płaskie lub walcowane i przepasał. Czasami są one pakowane z oliwy z oliwek; czasami mogą być pakowane w łagodniejszych olejów. Od czasu do czasu, filety z sardeli są gorąco wokół kaparami przed konserw. Anchois pasta może być wykonana tylko utwardzonych anchois i oliwy z oliwek, lub może zawierać cukier, ocet i inne przyprawy przeznaczone do zrównoważenia smaku utwardzonych anchois.
Rozważania

W przypadku zamiany na puszkach pasty anchois anchois, i odwrotnie, zasadą jest, że pół łyżeczki. z pasty anchois jest odpowiednikiem dwóch filetów anchois; jednak, ponieważ w puszkach filety z sardeli mieć silniejszy smak niż pasty anchois, należy zachować ostrożność podczas zastępując je w dania, które nie będą gotowane, takie jak spready.
Historia

Ludzie cieszą anchois od czasów Rzymian, którzy używali go do wczesnej wersji sosu rybnego. W basenie Morza Śródziemnego, gdzie anchois są świeże i obfite, często są one złowione i podawane w tym samym dniu.