Jednym z najczęstszych sposobów wykorzystania seler jest gotowania tła jako smak dań gotowych w , To dlatego, że, jak cebula, czosnek, pietruszka i grzyby, seler ma szczęśliwe charakterystykę wzmocnienia innych smaków. W kuchni francuskiej to część klasycznej mieszanki aromatycznej z cebulą i marchewką, zwanych & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix jest zazwyczaj stosowany w celu zapewnienia smaku bazy do zasobów i zupy i sosy wykonane z nich. Amerykańscy kucharze często umieścić te same trzy warzyw spod pieczeni, wzmacniania smaku uzyskanego sosem. Co do zasady, można poprawić smak większości zup, sosów i mieszać-frytki, dodając garść mielone lub drobno posiekane seler. W doskonałych sosów, odcedzić seler - i inne warzywa aromatyczne -. Przed podaniem:

Seler jako warzywo

Mimo to rzadko stosowany w kuchni, jak amerykański warzyw w sobie, seler często tworzy przystawka w kuchni europejskich. Obrać za sznurki z tyłu każdego żeberka z obierania warzyw, przed gotowaniem całe żebra lub długości seler. To sprawia, że ​​łatwiej wyciąć przy stole, z widelcem lub nożem. Dusić lub dusić seler w swoim ulubionym bulionu, i służyć jako gotowanego mięsa lub warzyw obok drobiu. Alternatywnie, zorganizować przygotowanych łodygi selera pod lub obok swojego ptaka lub swojej pieczeni, gdzie będą one wchłonąć smaki w czasie pieczenia. Wypełnij łodygi selera z grain- lub mięsnym nadzieniem na bazie przekształcić je w pełny posiłek, i pieczemy je w kolorze białym lub z sosem pomidorowym i serem breadcrumb topping.
W misce

Oprócz wartości selera jako składnik zapasów i buliony, to sprawia, że ​​grzywny samą zupę. Obrać za sznurki z każdego żebra, a następnie posiekać i podsmażyć je grubo delikatnie na dnie garnka posiekaną cebulą z pewnym. Gdy cebula jest półprzezroczysty, dodać bulion z kurczaka lub warzyw i gotować, aż warzywa będą miękkie. Puree zupy, następnie dodać obfite powitalny śmietany kremówki i zagęścić zupę do smaku. Dodaj pokrojoną w kostkę kurczaka gotowane jeśli chcesz, lub świeże zioła - seler gra dobrze z większością świeżych ziół -., A nawet owoce takie jak gruszki
not Forget liście

kępka liści koronę każdy klaster selera są czymś w rodzaju refleksja dla wielu kucharzy, ale zapewniają zwycięskiej składnika w sobie. Przebierał je dodać subtelny i delikatny smak selera z dodatkami dla drobiu, makaronów lub nadziewane warzywami, lub mieszać je do risotto w ostatniej chwili, aby się odświeżyć i rozjaśnić swój smak. Punktowy posiekane lub podarte liście ponad miski zupy kremu lub delikatnych rosołowy zup jak w ostatniej chwili dekoracji, zarówno dla ich smaku i delikatnym kolorze zielonym. Seler naciowy nawet stanowić skuteczny - jeśli nietradycyjne - substytut kolendry w tacos i innych meksykańskich potraw indyjskich i, jeśli służąc kolendry Diners unikania
.