Ziele angielskie to suszone jagody z małego drzewa, Pimenta dioica, uprawiane na Karaibach i Ameryce Środkowej, ale przede wszystkim na Jamajce. Jak drzewo, które produkuje ząbki, to członek rodziny mirtu. Jagody są fermentowane lekko, aby wydobyć smak, jak kakao lub ziaren wanilii, a następnie suszy. Nazwa & quot; ziele angielskie & quot; odzwierciedla jego podobieństwo do znanych wcześniej mieszanki przypraw takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki. Pieprzny zapach goździków wyjaśnia pojęcie & quot; jamajski pieprz, & quot; na początku nazwa ziela angielskiego.
Podstawiając Cinnamon

Cynamon nie jest zamiennikiem ziela angielskiego, ponieważ brakuje na inne przyprawy na szeroki zakres związków smakowo-zapachowych. Jednak, cynamon i ziele angielskie są zarówno w domu, w większości receptur, gdzie stosowane są ciepłe przyprawy. Zazwyczaj są to wypieki, gdzie cynamon pokazuje z pożytkiem. Jest substytutem dla ziela angielskiego w większości pieczywa, chociaż smak gotowego produktu będzie mniej skomplikowane. W pikantnych aplikacji, takich jak jamajski kurczak lub wieprzowina, cynamon jest mniej odpowiednie. Mieszanka przypraw jest zwykle potrzebne, aby zapewnić pełniejszy substytut ziela angielskiego.
Mieszane Przyprawy

Ziele angielskie akcji szereg związków zapachowych z goździkami, co jest zaskakujące, biorąc pod uwagę, ich bliski związek. Mieszanka przypraw do zastąpienia ziele angielskie powinna zawsze zawierać ząbki, aby zastąpić te smaki. Mieszanina powinna również zawierać równe części gałka muszkatołowa i cynamon, ziele angielskie do symulacji ciepło i głębię. Proporcje tych składników mogą być różne w zależności od indywidualnej recepty. W ciasta lub pikantnych przypraw receptur, niewielkie ilości imbiru ziemi lub świeżo zmielony czarny pieprz można dodać do mieszaniny do symulacji pieprzny notatki ziele angielskie w.
Ziele angielskie dla Cinnamon

Making odwrotny podstawienie i korzystania ziele angielskie w miejsce cynamonem prezentuje kucharz lub piekarz z łatwiejszego decyzji. Ponownie, ziele angielskie nie jest zamiennikiem cynamonem powodu jego szerszych i bardziej złożonych smaków. Jednak, ziele angielskie w bardziej subtelny smak może przynieść nowe życie znanych deserów takich jak szarlotka i bułeczki cynamonowe. Jego smak jest stosunkowo silna, więc najlepiej użyć mniejszą ilość ziela angielskiego, lub zastępowania ziele angielskie tylko część cynamonem wezwał w recepturze.