Galangal jest blisko spokrewniony z imbirem i rosną w podobny sposób. Są one zbierane, jak kłącza, opuchnięte i mięsistych korzeni podobnych do bulw. Skóra jest cieńsza galangal i bardziej błyszczące niż Ginger, i to jest twarde i zdrewniałe - jak trawy cytrynowej - natomiast imbir jest stosunkowo miękkie i soczyste. Galangal jest podobny do imbiru w smaku, ale bez świeżego imbiru jest wyraźnie świeże nutą cytryny. Zamiast tego, galangal ma ostry, pieprzny notatki z nutą lasu sosnowego. Sklep spożywczy azjatyckich sprzedać to świeże, mrożone, suszone w plasterki, a czasami jako słoików proszku lub pasty. Jak z imbirem, proszek galangal jest bardzo silny, ale brakuje subtelności i charakterystyczne smaki świeżych odmiany.
Galangal Powder Zmiany

Nie ma jednej bezpośredni substytut proszku galangal , ale imbir jest najbliższe. Większość przepisy wymagają tylko niewielkiej ilości galangal, można zastąpić mielonego imbiru bezpośrednio. Jeśli recepty wykorzystuje zarówno imbir i proszek galangal, imbir nieznacznie zwiększyć, ale nie zastąpi pełnej kwoty galangal. Galangal w przepisach, gdzie przewiduje wyróżnioną smak, to warte wysiłku, aby replikować jego smaki bliżej. Spróbuj dodać niewielką szczyptę goździków z imbiru w proszku dla aromatu, małą ilością zmielony czarny pieprz lub Szechuan pieprzem do replikacji Galangal za pieprzny kęs i nutą kardamonu ziemi lub jałowca zaproponować sosnowe-jak notatki galangal w.

pralnia Galangal

Jeśli zazwyczaj użyć proszku galangal ze względu na jego długi okres przydatności do spożycia, można rozważyć zastąpienie go w spiżarni z suchym galangal. To zwykle sprzedawane jako cienkie plasterki w szczelnym opakowaniu. Można przechowywać w spiżarni w torbie zamek-seal lub zamkniętych jar, aby zapobiec jego wchłanianiu wilgoci. Proszek Galangal szybko traci wiele ze swoich lotnych związków aromatycznych, ale suszony galangal zachowuje więcej smaku świeżego korzenia. Pulverize sztuk w młynku i używać przyprawy świeżo mieloną w proszku swoich ulubionych przepisów kulinarnych, lub rozpuścić w plastry małej ilości wody i używać ich w miejsce świeżego galangal.:

Świeże, mrożone lub Wklej

Jeśli zlokalizować online lub dostawca, który sprzedaje azjatyckiej sklep spożywczy świeże lub mrożone galangal, albo pasty galangal, skorzystać z okazji, aby zaopatrzyć się w prawdziwych. Będziesz potrzebował drobnej tarce typu samolotu do rozdrabniania świeżego, Woody korzeń, albo cienko pokroić go z bardzo ostrym nożem i przebierał się lub pulpy go w moździerzu. Nie dostać się na ubranie, bo jak kurkuma, inny bliski krewny, może poplamić. Użyj około pół cala korzenia dla każdej łyżeczki proszku Twój przepis wymaga. Mrożone galangal jest wykorzystywany w ten sam sposób. Pasta jest świeże galangal galangal to maszynowego rozdrobnione i wymieszane ze stabilizatorami lub przeciwutleniaczy, aby zapobiec jego psucie. Używaj pasty zaokrąglone łyżeczki każdej łyżeczki proszku w swojej recepturze.