Szafran wątki są bardzo aromatyczne. Według Słownika Żywności Epicurious, same gwinty są pręciki określonego rodzaju krokusy. Każdy kwiat krokusy produkuje trzy pręciki; od 14000 są potrzebne do funta szafranu, a od wątki szafran musi być pracowicie zbierane ręcznie, to jest na świecie najdroższe przyprawy. Mierzone wagowo, szafran jest rzeczywiście bardziej cenne niż złoto, według szefa kuchni, Alton Brown. Na szczęście nie trzeba być bogatym, aby cieszyć szafran; odrobinę przechodzi długą drogę.
Uwagi historyczne

Ludzie używali szafran wątki przynajmniej od epoki brązu. Ogrody Brooklyn Botanic raporty www szafran jest mowa w starożytnych egipskich pismach, jak również w Starym Testamencie. Choć szafran starożytni ludzie ceniony za smak wątki, nasi przodkowie używali ich także do barwienia włosów i szmatki, jak również w leczeniu chorób. Te zabiegi nie zawsze były apetycznie; strona Brooklyn Botanic Garden wspomina dark ages leczyć na żółtaczkę, który wezwał do szafranu, ślimaków i dżdżownic.
Getting Good Stuff

Jeśli masz zamiar wydać swoje ciężko zarobione pieniądze na szafran nici, chcesz mieć pewność, że dostajesz najlepszą możliwą jakość. Według Alton Brown, niektórzy pozbawieni skrupułów procesory rozciągnąć swoje zyski poprzez brak usunąć smaku żółtych części pręcik krokusy. Dlatego San Mames, prezes Vanilla Saffron Import i przyjaciel profesjonalnym kucharzem i żywności badacza Jamesa T. Ehler zaleca konsumentom uniknąć zakupu wątki szafran, które pokazują jakieś wskazówki dotyczące koloru żółtego. Saffron wątki powinny być stałe na czerwono.
Przechowywanie i Gotowanie z szafranem Tematy

Tak jak wszystkie aromatycznych przypraw, szafran nici tracą moc, jeżeli narażona na działanie światła, ciepła i wilgoci. Należy je przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, na przykład z tyłu szafki w kuchni, z dala od kuchenki i zmywarki. Kiedy jesteś gotowy do użycia szafran, Mames zaleca nieco kruszenia. Brązowy zaleca kruszenia, a następnie rozpuszcza się w gorącej - ale nie wrzącą. - Bulion z kurczaka lub wody, jak gorąca ciecz pomaga wydobyć smak