Jak gotować suszone papryczki chili z

Restauracje często prosić zamówić pikantne jedzenie w skali od 1 do 10 i dodać gorącą pieprz do potrawy odpowiednio, ale papryki chili można dodać więcej niż ciepło do naczynia. W zależności od rodzaju papryki i sposobu przygotowania, suszone chilli może dać coś z łagodnego wybuch dobroci do zadymionych rozliczeń zatok wstrząs ognia do curry, smażyć, zupy lub gulaszu.
To, czego potrzebujesz
Suszone Chili Peppers
Bowl
Woda

Rękawice gumowe (opcjonalnie)
Nóż (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Wybierz chili. Jeśli nie, skupionych wokół tego typu gotowania, wachlarz dostępnych odmian może być zbyt skomplikowana. Najczęściej używane suszone chili jalapeno jest. Te małe zielone lub czerwone papryki bardzo gorąco nadają się do każdego przepisu, który wymaga "papryki chili." Inne odmiany są anchos, które są suszone chilli poblano i wyglądają jak małe, ciemne papryką; Anaheims, które są długie, cienkie, zielone, lekko ciepłej; i habanero lub Scotch maski papryki, które są małe, nieco kwadratowych w kształcie i intensywnie gorące. Pieprz cayenne jest gorąco i na ogół sprzedawane mielone lub w postaci płatków w przejściu supermarket przyprawami.
   

2. Sklep starannie i przechowywać chilli prawidłowo. Kupując suszone chilli, spróbuj znaleźć suszone odmiany, które mają najlepszy smak i wybierz z chilli, które są sprzedawane luzem, a nie paczkowane, jeśli możesz. Poszukaj nieprzerwanej zabarwienie skóry, bogate i niektórych zakrętu. Struny chilli ładnie wyglądać wiszące w kuchni, ale najlepszym sposobem, aby je przechowywać w szczelnych słojach lub workach próżniowych zamkniętych w lodówce. Jeśli musisz powiesić chilli, zrobić, gdzie to jest chłodne i suche - ciepła i wilgoci przyciągać szkodniki i papryki chili ruiny. Prawidłowo przechowywane suszone papryczki zachowają smak na rok.
   

3. Rozpuścić suszone papryki, jeśli masz zamiar używać ich tak samo jak świeże chili. Wystarczy umieścić suszone papryki w misce i dodać dwa razy tyle wody, ile masz chilli. Pozostawić na godzinę i osączyć. Gdy papryka są odtwarzane, należy w przepisach, które wymagają świeżego chilli, wykorzystując połowę mniej niż danie dla połączeń. Jeśli masz zamiar szlifować chilli na pastę, pamiętaj, że dużo ciepła jest w nasionach. Na łagodniejszym naczynia, cięte szczyt od paprykę i pokrój wzdłuż. Płasko z wnętrza chili up. Drapać się nasiona z nożem do parkowania. Innym sposobem, aby zmniejszyć ogień jest gotować paprykę i wyrzucić do wody. Im więcej razy można to zrobić, łagodniejsze, ale twój chili papryki zachowują swój smak.
   

4. Dodaj suszone papryczki całości do potraw płynnych, takich jak zupy, gulasze i curry. Usuń przed podaniem. Grind suszone papryczki i używać w każdym naczyniu, która wymaga chilli naziemnych. Nie należy mylić tego z chili w proszku, który zawiera inne przyprawy takie jak kminek i czosnek. Do smaku oleju, rozgrzać olej na patelni, a następnie dodać 1 lub 2 całe suszone chili, smażyć przez kilka minut i usunąć. Ta technika jest często wykorzystywana w frytek mieszający i w Indian gotowania. Komercyjnie przygotowany suszone Cayenne - ziemi lub w postaci płatków - dodać pop lub ciepła w wszystko od sosów do makaronów. Ciepło i zapach różnią się, więc spróbować testu przed dodaniem.