Masło pochodzi z tłuszczu mlecznego.; kiedy masowo, mleko bierze na bogatej i skoncentrowanego smaku. W kuchni, masło przechodzi ten gęsty smak na ciasto, nadając mu kremową smak. Przeciwnie, oleje roślinne, które tworzą margaryny wyposażone neutralny smak. Podczas korzystania margaryny nie jest całkowicie szkodliwe dla jakości ciasta, w masło zwykle daje tort bardziej złożony i lepiej zaokrąglony smak niż margaryny. Jednak, neutralny smak margaryny w wywiera mniejszy wpływ, gdy jest używany w bogato smaku ciasta, takie jak odmian czekolady.
Efekty tekstury

kremowa masła przekłada się TEKSTURALNE konsystencji na ciasto, a oleje roślinne margaryny nadają mu większą moc skracania, która prowadzi do krucha, mniej elastycznego tekstury. Zasadniczo, masła sprawia, że ​​ciasto wilgotnego i oferentowi, a margaryna daje torcie mniej sprężyste jakości. Podobnie, masło pomaga wypieki zachowują swój kształt nieco lepsze niż margaryna
Dokonywanie Zmiana

Jeśli zdecydujesz się zamienić margaryny masła -., Które mogą być Konieczność ograniczenia żywieniowe w oparciu o - zwrócić się do kilku sztuczek, aby wzmocnić smak i konsystencję ciasta. Wybierz margaryny specjalnie przygotowane do pieczenia, najlepiej trzymać margarynę z zawartości oleju 80 procent, a nie światła, bita lub rozsmarowywania margarynę. Do ciasta z subtelniejszym smaku, takich jak białe ciasto, dodać więcej ekstrakt waniliowy do smaku - to pomaga wzmocnić ciasto na smak złożoności. Jeśli jesteś po prostu mało masła, można użyć pół masła, margaryny pół wymieszać i dodatkowy odrobinę ekstraktu waniliowego.
Więcej do rozważenia

Choć początkowo otrzymał margaryny reputację jako zdrowszą alternatywę masła, Harvard Medical School zauważa, że ​​nie ma dowodów na poparcie idei, że margaryna zmniejsza ryzyko powikłań serca w porównaniu do masła. Chociaż porównania szczegółowe tłuszczu działają tylko przypadek i są bardzo zróżnicowane ze względu na wielu odmian margaryny, umiar jest kluczem, czy Twój wybór masło lub substytut masła. W przeciwieństwie do ciast i innych wypieków, zamiana margaryny masła w saute, zupy, zapiekanki, sos lub budyniu działa dobrze.