Aby zapobiec mikroorganizmów powodujących psucie się od rujnuje ciasto posypane bita śmietana, trzeba zachować ciasto w lodówce w temperaturze poniżej 40 stopni Celsjusza. Bez chłodzenia, krem ​​wierzchołkach ciasto będzie ryzyko dla zdrowia, jeżeli jest spożywane po dwóch lub większej liczby godzin siedzenia w temperaturze pokojowej. Nawet w urządzeniach chłodniczych, ciastka posypane stabilizowanego bitą śmietaną lukier trwać tylko około trzech dni przed trzeba je odrzucić. Można również przechowywać nieużywane bitą śmietaną lukier, stabilizowany żelatyną lub mleko w proszku, aby zapobiec jego skraplania, w szczelnym pojemniku w tym samym czasie. Zamrażanie lukier na 0 F będzie przedłużyć jego trwałość, ale negatywnie wpływa na jej strukturę, gdy rozmrożone.
Niepasteryzowane Cream jest niepożądany

Pasteryzacja zabija żadnych szkodliwych mikroorganizmów w ciężkich śmietany przez zastosowanie ciepła. Podczas procesu pasteryzacji kremu ogrzewa się w temperaturze 145 F lub wyższy w czasie od mniej niż sekund do 30 minut, w zależności od tego, jak wysoki o temperaturze używany. Można pasteryzować swoją surową śmietanę przed użyciem przez ogrzewanie jej do 145 F przez 30 minut i chłodzenie go przed użyciem. Ciepło sprawia, że ​​krem ​​jest wolny od złych błędów w tym bakterii, takich jak E. coli, Salmonella i Listeria, z których wszystkie mogą doprowadzić do bardzo chory, jeśli spożywane. Ciasta zwieńczone niepasteryzowanego bitą śmietaną lukier są szczególnie niebezpieczne dla osób, które są w ciąży lub którzy mają zaatakowanego systemu odpornościowego.
Trzymaj 'em separacji

Aby uniknąć problemów powodujących psucie z ciasta, nie przechowywać go dłużej niż jedną godzinę w temperaturze powyżej 90 F, lub dwie godziny między 40 a 90 F. F Chociaż bitą śmietaną lukier może nadal wyglądają i smak w porządku po tym czasie, może to być zepsute i niebezpieczne jeść. Ponieważ chłodniczy może szybko wysuszyć świeżo upieczone ciasto, ciasto pozostawić unfrosted się w temperaturze pokojowej, w spiżarni. Bicz swój lukier na bazie śmietany na dwie godziny przed lukier i obsługujących ciasto w dniu imprezy. Można również dokonać przed lukier noc i przechowywać go w lodówce.
W przypadku wątpliwości, wyrzuć go

Aby pomóc ustalić, czy Twój bitą krem lukier rozpieszcza, dać mu zapach i oględziny. Krem zapach kwaśny i nieprzyjemne. Może się wydawać, zsiadłe i nierówne, jak również. Można również zauważyć, widoczne ślady pleśni, który jest pewny znak, że go nie ma źle i musi przejść. Nigdy nie smakuje ciastko lub krem, jeśli podejrzewasz, Krem jełczeją ponieważ mikroorganizmy powodujące psucie może doprowadzić do bardzo chory, jeśli je jeść. Niezależnie od wyglądu i zapachu, zawsze usunąć krem, co zostało siedzi w temperaturze pomiędzy 40 i 90 F przez ponad dwie godziny lub powyżej 90 ° F na godzinę.