Podczas gdy zarówno amerykańskich i europejskich czekolady są wykonane z ziaren kakao, to kwota masy kakaowej w czekoladzie mlecznej, która różni. Czekolada w USA jest regulowane przez US Food and Drug Administration. Mandaty amerykańskiej FDA, że mleko czekoladowe musi zawierać co najmniej 10 procent likier czekoladowy, znany również jako masy kakaowej, które jest wykonane z ziaren kakao. Półsłodkie i gorzkiej czekolady amerykańskie muszą zawierać co najmniej 35 procent czekolady alkohol. Czekoladki wykonane przez kraje europejskie muszą stosować się do standardów określonych przez Unię Europejską. UE wymaga czekolady mlecznej zawierają co najmniej 20 procent suchej masy kakaowej i ciemne czekoladki zawierają minimum 35 procent suchej masy kakaowej.
Texture

Ze względu na jego wyższa zawartość kakao, czekolada jest ogólnie europejskiego bardziej miękkie niż ich amerykańskie odpowiedniki. Chociaż FDA nie pozwala na to producenci czekolady nie na bazie kakao w czekoladzie tłuszcze roślinne, UE nie pozwala na dodanie tłuszczów roślinnych, dzięki czemu jest gładsza i bardziej miękka. American czekolada zawiera wyłącznie masło kakaowe, które jest nieco trudniejsze niż w przypadku innych tłuszczów roślinnych. Temperatury w USA są na ogół wyższa niż w krajach UE, co oznacza, że ​​czekolada ma być bardziej odporny na stopienie podczas transportu. To dlatego amerykański czekolada zazwyczaj zawiera więcej tłuszczów stałych i mniej niż likier czekoladowy europejskich produktów, nadając jej bardziej woskowym tekstury.
Słodko

Czekolada produkowana w Stanach Zjednoczone są słodsze niż czekolada na ogół produkowane w krajach europejskich. Jest to przede wszystkim spowodowane faktem, że Ameryki czekolada zawiera mniej kakao, który pozwala na dodanie większej ilości cukru i innych węglowodanowych środków słodzących. European czekolada zawiera więcej kakao i tym samym, mniej cukru. To nie jest prawdziwe w odniesieniu do niektórych europejskich marek sprzedawanych w USA, takich jak Cadbury, których produkty różnią się zawartością cukru i innych składników z produktów sprzedawanych pod tą samą nazwą w Europie. American czekolada zawiera również środki słodzące, takie jak syrop kukurydziany, a Europejski czekolada może zawierać tylko cukier. Syrop kukurydziany ma tendencję do słodszy smak niż cukier, który stanowi również różnicę.
Bean Wybór, tworzenie i picie Zmiana

Dzisiaj, różne odmiany kakaowca , drzewo, które produkuje ziaren kakao, są uprawiane w Ameryce Południowej, Afryce Zachodniej i Azji. Podczas gdy większość czekolady produkowane w USA pochodzi z Ameryki Południowej, dużo czekolady produkowanej w Europie pochodzi z Afryki Zachodniej, zgodnie z BBC News Magazine. Zarówno amerykański i europejski czekolada zawiera emulgatory, takie jak lechithin, ale inne dodatki chemiczne mogą się zmieniać, w zależności od różnic między przepisami FDA i UE. Jeśli chodzi o mlecznej czekolady, zmiany w produktach mleczarskich, w USA i krajach europejskich można wpływać na smak czekolady. Europejskie odmiany mleko czekoladowe często również zawierać więcej mleka, dzięki czemu smak bardziej kremowa.