sublimacji, znany pod wspólną nazwą bardziej, & quot;. Zamrażarka palić, & quot; występuje, gdy kryształy lodu w lodach są wystawione na działanie zimnego powietrza. Przeciwdziałać temu procesowi przez obniżenie ilości wolnego miejsca pomiędzy lody i w górnej części pojemnika. Przed włożeniem do zamrażarki, rozciągnąć warstwę folią w górnej warstwie lodów; następnie przykryć szczelną pokrywką. Jeżeli wszystkie lodów nie jest zużywana w tym samym czasie przesyłania pozostałe części mniejszych pojemników. To utrzymuje się powietrze, które inaczej wypełnić pustą przestrzeń w większego pojemnika.
Placement i temperatury

ice cream sklepu do tyłu komory zamrażarki, z dala od ciepłe powietrze, które przechodzi za każdym razem drzwi się otwierają. Umieścić inne mrożone elementy nad i obok niego, na dodatkowych zabezpieczeń. Lody musi pozostać na poziomie lub poniżej 0 stopni Celsjusza, aby utrzymać swoją kremową konsystencję i smak, raporty Max Falkowitz Serious Eats. Zakup lub utwórz lody w małych partiach, które są łatwo zużywanej w ciągu dwóch tygodni, jeśli to możliwe, zmniejszając ryzyko zamrażarki wypalenie.