Jak zrobić ser kruche (Kaastengels cookies)

Moja rodzina ulubione ciasteczka. Łatwe do przygotowania i piec. Zawsze używaj dojrzałego sera Edam czy Gouda jak najlepszy wynik dla. Dla crunchier ciasteczek, dodać trochę startego parmezanu do ciasta, posypać startym i cheddar na górze do dekoracji.
To, czego potrzebujesz
275 g mąki ciasto 100 g startego
dojrzałego sera (dla najlepszego wyniku użyj Edam czy Gouda lub oba) Łódź 2 żółtka, plus 1 za polewanie

200 g zimnego masła (około 1 szklanki, najlepiej solone)
szczypta soli (sól, jeśli pominąć używając masła solonego ) trochę startego sera Największa cheddar, na dodatek
Instrukcji

1. Rozgrzej piekarnik do 140 stopni C (300 F). Przygotuj wysmarowanej tace cookie. Pokroić zimne masło w drobną kostkę.
   

2. Z kutra ciasta lub dwa noże, wymieszać masło, mąkę i sól (jeśli używasz), aż mieszanina przypomina drobne okruchy. Wyrobić w żółtek, a następnie ser tarty dojrzał tylko do momentu w połączeniu, nie nad zagnieść. Przełóż ciasto do lodówki na około 30 minut.
   

3. Roll ciasto do grubości 4 mm i pokroić na małe prostokąty, około 1x5 cm. Wyciąg na natłuszczonej prostokąty tacy cookies, myć każdy z dodatkowym żółtkiem, posypać tartym cheddar.
   

4. Piec ciasteczka, aż zrobiły się równomiernie, około 27-35 minut. Nie zapomnij, aby obrócić tace dwa-trzy razy w czasie pieczenia. Cookies są wykonywane, jeżeli nie jest już centrum ciemniejszy kolor.