małe, nieco spłaszczone cebule mają kolory, które różnią się od jasnego do ciemnego żółtych i czerwonych, średnicy od 1 do 4 cali i zwykle ważą od 1 do 3 uncje Mają cienką skórką, porównywalne do szalotka, które przylegają do ciała. Wybierz Cipollini cebulę bez nacięć i skaz i kiełkami mniej niż pół cala długości. Otarcia na skórze cebuli pozwoli szybko wyschnąć i ulec zniszczeniu, a dłuższe pędy wskazują, wiek i gorzkie wnętrze degustacji.
Smak

słodkie smaki mają Cipollinis że Mellow dalej na duszenie lub pieczenie. Mimo, że niektórzy konsumenci uważają, słodki smak cebuli jest oparty na naturalnej zawartości cukru, kwas pirogronowy określa ostrość lub słodycz cebuli. Jego poziom jest niski w cipollinis, więc ich smak jest porównywalna do Walla Walla słodkiej cebuli, choć nieco bardziej ostry.
Przygotowanie

Ponieważ jest skóra cipollinis tak cienkie i przylegający, trudniej je obrać niż konwencjonalne cebuli. Dla łatwiejszego peelingu, sparzyć je wrzątkiem ledwie w rondlu średniej wielkości około 1 1/2 minuty. Wlać cebulę na durszlak i niech cool i spustowy, dopóki mogą być łatwo obsługiwane. Odciąć korzenie i dać skórę na ciele cebuli szybkie firma skrętu. Należy łatwo oderwać od ciała cebuli i pozostawić koniec sprout w stanie nienaruszonym, w wyniku małej odpadów. W zależności od sposobu korzystania z nich w przepisach, cipollinis można pozostawić całość lub połowę wzdłuż.
Kulinarne Używa

Oprócz dodawania pikantny smak sałatek, Cipollini cebuli są doskonałe kandydaci do karmelizacji. prażenia lub Ich niski poziom kwasu pirogronowego pomóc im szybko rozwijać naturalne cukry pod wpływem ciepła przez piec w piecu lub prażenie w szczycie pat masła. Karmelizowaną produkt końcowy jest miękki i tak delikatna, że ​​niemal natychmiast topi się na podniebieniu. Cipollinis są również dobre dla trawienia, dodać bogate smaki gulaszu i mięs pieczonych i zrobić smaczne danie z boku, gdy gotowane do miękkości i przeszklone z octu balsamicznego o wysokiej jakości.