Podczas zagęszczania ciasta owocowe, swoje najlepsze opcje są skrobia i korzeń środki zagęszczające, takie jak skrobia kukurydziana, z tapioki i mąki. Takie środki zagęszczające mogą być połączone z cukrem i mieszać bezpośrednio z owoców. Jak ciasto piecze, produkty te będą zagęszczania soków. Nie stosować żółtka gęstnieć ciasta owocowe, które prawdopodobnie będzie skutkować kodowanym, lepki bałagan. Możesz użyć żółtko pomóc zagęścić ciasta kremem, takie jak cytryny Beza, czekolada lub banana śmietany ciasta. Chociaż żółtko nie ma wystarczająco dużo mocy, aby zagęścić zagęszczając sam placki kremem, to działa dobrze w parze z mąki kukurydzianej lub maranta. Dodaje również kolor i smak ciasta kremem. Żółtka - i całe jaja - są również używane w ciasto z dyni, aby ustawić napełnianie
jak to zrobić Największa

Jeśli chcesz użyć jajka. żółtko zagęścić ciasto kremem, zacznij od ogrzewania płynu w garnku. Jeśli robisz Lemon Meringue Pie, połączyć skrobia kukurydziana, cukier i wodę w garnku i podgrzewać do wrzenia. Na ciasto czekoladowe lub bananów, mleka ciepła w garnku, aż pęcherzyki tworzą się wokół krawędzi. W międzyczasie ubij żółtka w misce, aż oni są gładkie. Na ciasto czekoladowe lub banana, będziesz śmigać cukier i substancje smakowe z żółtkami. Wlać gorący płyn do żółtka w powolnym, stałym strumieniem, cały czas ubijając. Technika ta powoli gotuje żółtka bez ich kodowania. Wlać mieszaninę z powrotem do rondla i ogrzewać go do niskiej wrzenia, stale mieszając aż do zgęstnienia. Pozostawić krem ​​do lekko schłodzić przed wylaniem go do pieczonych skorupy. Dokonywanie ciasto z dyni jest prostsze. Połącz puree z dyni, śmietana lub mleko, przyprawy i żółtek jaj w misce i wlać do nieupieczonego skorupy.

Potencjalnych pułapek

Dokonywanie ciasto z dyni z żółtkami jest prawie niezawodna, ale placki polewy może być trudne. Jeśli dodać gorącego płynu do jaj zbyt szybko, oni wspiąć. Jeśli ugotować budyń zbyt długo, skrobia kukurydziana lub maranta zagęszczacz może rozbić lub stać się ociężale. Jeśli nie gotować mieszaninę wystarczająco długo, to może nie zagęścić. Dodatkowo, jaja nie mogą dotrzeć do 160 stopni Celsjusza - temperatura wymagana, aby zabić bakterie, które mogą powodować choroby. Trzepaczka jest twoim najlepszym przyjacielem podczas dokonywania kremy z żółtkami. Użyj go do rozbicia grudek jeśli rozgotować budyń, budyń i wlać przez sito. Aby zapewnić właściwe gotowanie, krem ​​po prostu doprowadzić do wrzenia i gotować przez jedną minutę. - Nie więcej, nie mniej
służyć i przechowywać

Ponieważ zarówno ciasta dyni i placki polewy zawierają jaja i ewentualnie produkty mleczne, muszą być przechowywane w lodówce. Natychmiast po dokonaniu ciasto kremem, przykryć folią, tak aby nie stworzyć skórę. Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia przed cięcie go. Przykryć i przechowywać wszelkie resztki w lodówce ustawionej na 40 F w ciągu dwóch godzin od podaniem. Użyj resztki w ciągu dwóch lub trzech dni.