Koncepcja wykorzystania jajka gęstnieć termin krem ​​z powrotem do co najmniej starożytnego Rzymu, wyrażenie pochodzi od francuskiego Zwrot na angielski śmietany. Przepis na creme anglaise pojawiła się w sekcji deser, a nie część sosu, kultowego Escoffier książki kucharskiej w 1903 roku, w której autor Auguste Escoffier odnosi się do sosu jako kremem. Escoffier zasugerował zaszczepienie mleka na sosie z wanilii lub z pomarańczy skórka lub wapno.
Staranne Gotowanie Wymagane

Wykonane z albo half-and-half lub mleko pełne, creme anglaise zaczyna się od cieczy ogrzewanych, aż tuż poniżej wrzenia. Po tym, ubij żółtka w pobity do ogrzanego mleka powoli i mieszać, aż mieszanina nieustannie zgęstnieje. Sztuką jest delikatnie gotować jajka bez nich ścinanie lub tak szybko tworzą twaróg gotowania. Gdy sos zgęstnieje, przecedzić go do miski umieszczonej w łaźni wodnej z lodem.
Nad, pod, wokół i wewnątrz

Pojawi Creme aglaise w kilku kultowych desery i jest na tyle wszechstronny, do użycia w każdej chwili chcesz bogate, gładkie ciasto sos nad funta, lody lub owoce. W pływających wysp, sos tworzy pulę pod spodem kopców Beza. W klasycznej Pavlova deser australijski, z owocami i bitą śmietaną piętrzyły się powłoki beza, sos idzie zarówno pod i nad deser. Jest to także czasami używane w angielskiej drobiazg, warstwowa z owocami, ciasta, dżemy i bitą śmietaną.
Odmiany smakowe

creme anglaise prezentuje puste płótno dla praktycznie żadnych środków aromatyzujących warto. Do intensywnego smaku, dodać kilka łyżeczek kawy, likieru do smaku malin lub moreli lub kilka kropli ekstraktu pomarańczowego i mięty pieprzowej. Możesz także użyć płynów takich jak bourbon, brandy lub koniaku. Dla bardziej subtelnych smaków, dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu. Albo na sosie czekoladowym znacznie bogatsze niż normalnie, dodać kilka łyżek roztopionego ciemnej lub mlecznej czekolady.