Dla bogatego lukier, który pozwala uniknąć słodki słodkości i często bezwzględne smakowe lukier wykonane z cukrem pudrem, aby włoską Buttercream. Aby to gładką i kremową lukier, cukier do stopienia wody i ciepła do miękkiej etapie kuli, lub pomiędzy 236 i 240 stopni Celsjusza, i wlać do bezy wykonane z białka jaj. Następnie ubić słodzone bezy do ostygnięcia, dodać masło, i bił, aż w pełni włączone. Ponieważ cukier się rozpuści, gdy idzie do polewy, wynik jest gładka, delikatnie słodki i maślany lukier. Choć ciepła cukru gotuje jajka w stopniu, użyj pasteryzowane białka, aby zapobiec ewentualnym chorobom przenoszonym przez żywność. Możesz też wypróbować podobny buttercream szwajcarski, który wzywa do ubijania z beza z cukrem na ciepło. To gotuje białka w trakcie procesu.
Wielka Ganache

Zaznaczony tort z ganache do sprawnego-as-szklanym wykończeniem i całkowicie bez cukru pudru polewą. Dodać ganache wnosząc śmietanę do wrzenia, lała się czekolady i mieszając, aż masa będzie gładka. Gdy czekolada jest całkowicie stopiony i ganache nieco ostygnie, wlać glazury bezpośrednio na deser konieczności lukier. Alternatywnie ganache ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie bicz lukier, aż osiągnie się do rozsmarowywania konsystencji. Użyj gorzkiej, półsłodkie, mlecznej lub białej czekolady, jak najlepiej odpowiada ciasto.
Wicked bita śmietana

Podczas mógł uznać bitą śmietaną kompletny tylko z dodatkiem sproszkowanego cukier, istnieje wiele innych sposobów, aby osłodzić polewa, dzięki czemu światło alternatywa dla tradycyjnych lukier. Ubij śmietanę z podstawy lub mikser ręczny. Gdy krem ​​osiągnie miękkie szczyty, osłodzić go z świeże soki owocowe do wyboru, w niewielkim dodatkiem mleka słodzonego zagęszczonego lub odrobiną miodu. Dla czekolady bitą śmietaną, bicz śmietanę z niewielką ilością oleju roślinnego, a następnie wymieszać w gorące, topi ciemne czekoladę w trzech partiach i używać bezpośrednio na mróz ciasto.
Wybór ser Cream

Starsze przepisy na kremowym serem lukier nie wymagają cukrem pudrem, ponieważ opierają się na gotowane Roux. Roux, który zawiera cukier w bazie mąki i mleka, eliminuje potrzebę cukru zarówno cukierniczym oraz masła i prezentuje tanginess z sera. Nie tylko ta wersja twarogiem frosting oferują jedwabista, lukier niższej cukru, ale również posiada kolor mleczno-biały, a nie żółtawy odcień, który pochodzi z przepisów, które zawierają masło. Ewentualnie, jeśli wolisz serek lukier z masłem do zrównoważenia tanginess, zastąpić mniejszą ilość cukru brązowego cukru cukierniczych. Dodaj przypraw takich jak cynamon, gałka muszkatołowa, goździki na lub wyraźnie spaść smak, że pary oraz z przyprawami ciasto.