Francuski poetycko odnoszą się do ich brandy, jak & quot;. Eau de vie, & quot ; lub & quot; woda życia, & quot; a najlepsze z nich są cenione jak kilku innych alkoholi. We Francji i gdzie indziej, są one wykonane przez destylację wina w duchu surowego, skoncentrowanego, to starzenie, że alkohol wysokooktanowy w dębowych beczkach, jak smaków w bogato aromatyczne i złożonej dojrzałości. Kilka bardzo specjalne koniaki, przede koniak, mają prawnego statusu pochodzenia chronionego, która określa, gdzie i jak są one wykonane. Aby stwierdzić, go po prostu. - Wszystko to brandy koniak, brandy, ale nie wszystko jest koniak
szybkie Brandy Primer

Brandy podejmowania zaczyna się winem, i działa najlepiej kiedy się z win, które byłyby dla zwykłego szczerze przeciętne picia. Muszą być wysokiej kwasowości, i mało alkoholu i cukru resztkowego. Wino jest delikatnie ogrzewa się w spokojną, gdzie lotny alkohol paruje szybciej niż woda danego wina. Takie stężone pary są chłodzone i skondensowane, i otrzymany bardzo czysty alkohol dojrzewa w beczkach dębowych. Im dłużej go wieku, mellower i bardziej złożone staje. Starzejące krawaty na kapitał destylatora, tak dobrze w wieku brandy są zazwyczaj bardziej kosztowne.
O Cognac

Koniak jest brandy z konkretnego odcinka Charente, o dwie trzecie drogi z Paryża do Bordeaux. Region jest zlepkiem około 15000 winnic, jakiś sięga Cesarstwa Rzymskiego, a prawo francuskie opisuje w najdrobniejszych szczegółach, które winogron może być stosowany w produkcji koniaku. Lokalnych winiarzy odkrył, już w 12 wieku, że destylację wina sprawiły, że ich eksport wyższej wartości. Przypadkowo, drewniane beczki używane do przechowywania ducha zewnątrz związana poprawił swój charakter ogromnie.
Różnica Cognac

Nowoczesne przemysłowe brandy produkowana jest w aparaturze kolumn o wysokiej wydajności , począwszy od wina stężonego ducha w jednym etapie. Cognac zatrudnia staromodne pot miedzi fotosów, które udoskonalić ducha w poszczególnych partii, a nie jako proces ciągły. Wino jest destylowana dwukrotnie, najpierw skupienie się do około 30 procent alkoholu, a następnie raz drugi do około 70 procent. Duch rozwija się tylko charakterystyczne aromat i smak notatki po 10 do 15 lat starzenia w lokalnej dębu. Nieruchomość Cognac mieszanka starszych i młodszych, w ściśle kontrolowanych brandy proporcjach dać ich produkt spójny, rozpoznawalny lat znaków po roku.
Wybierać

Na koniec dzień, każda dyskusja koniaku porównaniu brandy sprowadza się bardziej do nauki i historii, niż do tego, co powinno iść do swojej szklanki. Jeśli Sidecar jest Twój ulubiony koktajl, nie zastawić dom na koniaku premium. Każdy przyzwoity brandy lub niższe klasy, koniak rynek masowy, będzie dobrze. Zapisz swoje składki koniak - lub Armagnac, lub innych drobnych brandy - dla popijając. Nie należy korzystać z tradycyjnych duży kieliszek, który ma tendencję do rozpraszania aromatów Ducha. Mniejsze, w kształcie tulipana, a nawet kieliszki szampana flety w celowniku, będzie koncentrować się oparów w pobliżu krawędzi szkła dla przyjemności.