Większość ajerkoniak, że jest przechowywane w Sekcja lodówce twojego Sklep spożywczy będzie trwać około jednego tygodnia, jeżeli przechowywane w temperaturze 40 stopni Celsjusza lub poniżej. Po otwarciu, będzie ono trwało około pięciu dni. Dla ajerkoniak z dłuższym okresie trwałości, zakup puszkach ajerkoniak, który nie wymaga chłodzenia i trwa przez okres do pięciu miesięcy, w zamkniętych, w chłodnym spiżarni. Po otwarciu puszki ajerkoniak, zamrażać go, i będzie trwać około pięciu dni. Nieotwarte, przedłużonej trwałości butelkowana ajerkoniak, że zawiera alkohol może trwać do 18 miesięcy bez chłodzenia. Po otwarciu, napój alkoholowy może trwać kilka tygodni w lodówce. Domowy ajerkoniak trwa zazwyczaj około trzech dni, jeśli w lodówce; jeżeli co najmniej 5 procent alkoholu dodaje, może to trwać kilka tygodni.
Keeping It Cool

Eggnog wymaga spójnego chłodzenia, więc jeśli zostawisz go w temperaturach od 40 do 90 F przez ponad dwie godziny, trzeba go odrzucić. W temperaturze otoczenia powyżej 90 F, odrzucić swoją ajerkoniak po to siedzi się na więcej niż jedną godzinę. Chociaż nie może pojawić ajerkoniak być zepsute, to najlepiej wrzucić, ponieważ szkodliwe bakterie mogą rozwijać się w nim, gdy nie jest właściwie w lodówce. Podczas zamrażania swój ajerkoniak na 0 F będzie przedłużyć jego trwałość przez okres do trzech miesięcy, będzie negatywnie wpływać na jego strukturę, oddzielając jego składników, gdy rozmrożone i co nieco clumpy.
Gdy Dobry Eggnog Goes Bad

Nawet wtedy, gdy jest odpowiednio schłodzonym ajerkoniak, to nadal psuje ostatecznie. Jeśli ajerkoniak nie jest już dobra, może być w stanie powiedzieć od jego konsystencję i zapach. Gdy napój idzie źle, to stają się nierówne i rozwijać kwaśny, nieprzyjemny zapach z powodu obecności bakterii powodujących psucie kwasu mlekowego w nim. Można również zaobserwować widoczną pleśń na ajerkoniak. Ajerkoniak jest beżowy do żółtawy kolor, ze względu na mleko, śmietana, jajka i przyprawy, które zawiera. Jeśli ajerkoniak ona kolor, prawdopodobnie zepsuty i należy go wyrzucić.
Pasteryzacji Eggnog

Większość dostępnych ajerkoniak jest pasteryzowane dla bezpieczeństwa. Dokonując ajerkoniak siebie, zawsze pasteryzować swoje surowe jajka mieszając je z połową mleka i śmietany Twój przepis wymaga i ogrzewanie mieszaniny do 160 F. ochłodzenia mieszanki pasteryzowanego jaj i połączyć je z resztą swoich składników. Proces ten będzie zabić wszelkie bakterie salmonelli niebezpiecznych występujących w surowych jaj. Dodawanie alkoholu do ajerkoniak może zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii nowych, ale nie może zabić bakterie salmonelli w istniejących surowych jaj. To dlatego pasteryzacji baza jajko jest konieczne, nawet jeśli masz zamiar dodać kilka duchów do ajerkoniak.