Jak gotować kurczaka na piecu (15 stopni)

Jednym z uroków kurczaka, z punktu widzenia kucharza, jest jego niezrównana wszechstronność. Możesz przygotować kurczaka z powodzeniem przy użyciu metody gotowania prawie każdą, którą wymienisz, i to nadaje się do lekkim lub pogrubioną zapachowego. Często zawężenie tej bogactwo opcji skupia się wokół wyboru powierzchni grzewczej i rodzaju ptaka kupiłeś. Na przykład, na kuchence chcesz przygotować mocny duszenia ptaka, z kością lub piersi bez kości kawałki na różne sposoby.
To, czego potrzebujesz
sól i pieprz, lub innych środków aromatyzujących, ile potrzeba
Flour
Papierowe ręczniki
olejowe
rosołowa Tough Kurczaki

1. Wyjmij podroby z kurczaka, jeśli jest obecny, a pat ptaków sucha świeże reczniki papierowe. Oddziel służąc kawałki kurczaka w ostrym nożem z kości lub nóż szefa kuchni, odkładając na bok szyi, pleców i końcówki skrzydeł do innego użytku. Jeśli ptak jest bardzo duży, można zdecydować się na posiekać w połowie uda i piersi na trzy lub ćwiartki.
   

2. Sezon kawałki obficie solą i pieprzem, i innych środków aromatyzujących, zgodnie z potrzebami , Odkurzyć je lekko mąką.
   

3. Rozgrzać niewielką ilość oleju w dnie piekarnik i brązowe kawałki kurczaka kilku na raz. Ustaw elementy na bok, jak wyjdą, a następnie podsmażyć cebulę, czosnek i inne warzywa aromatyczne w tej samej patelni.
   

4. Blot się z niego nadmiar tłuszczu i powrót ręczników papierowych kawałki kurczaka Zdobądź. Dodaj tyle wody lub bulionu z kurczaka na pokrycie kawałki kurczaka i przynieść garnek do łagodnego wrzenia. Przykryć i gotować niech ptak powoli jednej do dwóch godzin, aż będą miękkie kawałki kurczaka. Dodaj grubo pokrojone warzywa do garnka w ciągu ostatniej godziny, jeśli chcesz.
   

5. Wyjmij kurczaka i warzyw z garnka łyżką cedzakową i chronić je przed zimnem. Zagęszczania bulionu z mąki obfite, skrobię kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną lub podobny zagęszczacz, a następnie powrócić warzywa i kurczaka do garnka. Podawać z kluskami ciastka, lub innych dań, jak wolisz.
   Smażenie kością Kawałki
   

   1. Wytnij swój kurczaka, jeśli w całości, do serwowania , Połóż kawałki kurczaka w plastikowym worku, pojemniku z żywnością, lub szklanej misce lub ze stali nierdzewnej; następnie umieścić w wystarczającej ilości mleka lub maślanki na pokrycie kawałki kurczaka. Zanurzyć kurczaka w lodówce przez co najmniej 30 minut lub tak długo, jak dwie godziny.
      

   2. mąkę Scoop do worka ciężkich i sezon hojnie go solą, pieprzem i innymi przyprawami takich jak proszek chili, papryki cayenne lub w razie potrzeby. Odprowadzenie nadmiaru mleka z kawałkami kurczaka. Przeniesienie dwa lub trzy kawałki na raz do worka mąki, i wstrząsać do pokrycia ich.
      

   3. Wypełnij szeroki, głęboki ciężką patelnię z olejem na głębokość około 1/4 cala , Żeliwo jest tradycyjny i zatrzymuje ciepło pięknie, ale każda dużej patelni z pokrywką będzie działać. Doprowadzenia oleju do temperatury od 350 do 360 stopni Celsjusza, a następnie dodać kawałki kurczaka oleju. Temperatura oleju będzie spadać do około 325 F jak dodać kurczaka, która jest właściwa temperatura do gotowania.
      

   4. Gotować kawałki kurczaka dla ośmiu do 10 minut, aż do pierwszej strony jest głęboko złote, a następnie użyj czystej szczypiec - nie te, które Ci używanych do surowego kurczaka - aby je włączyć. Regulowania ciepła lekko, jeśli kawałki są zbyt ciemne lub zbyt blada jak znak osiem minut zbliża.
      

   5. Smażyć kawałki na ich drugą stronę o kolejne sześć do 10 minut lub do momentu ich temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F, podczas testowania w wewnętrzny termometr. Skrzydła i podudzia będą gotowane przed piersi bez kości, i uda kością potrwa najdłużej.
      

   6. Spuścić gotowanego kurczaka na kilku warstw watowe ręczników papierowych, przez co najmniej dwa do trzech minut przed podaniem.
      cienkie kotlety piersi
      

      1. Lay każdą pierś na pokładzie cięcia, z gładką lub skórą do góry. Umieść kursor dłoni płasko na nim, trzymać go mocno w miejscu, i umieścić w kości lub ostry nóż szefa kuchni nóż wzdłuż linii środkowej piersi.
         

      2. Remis nóż delikatnie przez piersi, oddzielając ją poziomo z długimi, gładkimi uderzeń. Powinieneś być w lewo z dwóch mniej więcej podobnych kawałków płaskiej piersi z kurczaka.
         

      3. Umieść każdy kotlet pomiędzy dwoma kawałkami folii lub folią wewnątrz zamrażarki ciężkiej torby. Z młotkiem mięsa lub wałkiem do ciasta, delikatnie bić się w piersi, aby jeszcze grubości około 1/4 cala.
         

      4. Sezon kotlety z solą i pieprzem, i je pędzlem lub lekko spryskać oleju. Podsmażyć je na krótko w gorącej patelni średniej, gotować je przez około 1 1/2 do 2 minut z każdej strony. Alternatywnie, chleb kotlety i smażyć je około 5 minut z każdej strony lub do złotego.