podudzie pochodzi z jagnięta w pierwszych dwóch lub trzech lat rozwoju. Zazwyczaj pojawia się gruba krój brązowy mięsa serwowane jest na rurowej kości, podudzie jest cięty z ramienia, barku, kości nóg i ramion. Zęby są zwykle podawane za pomocą cienkiej warstwy tłuszczu. To może być owinięty w materiał o nazwie spadła, co jest cienki, podobny do pokrycia papieru.
Jak Lamb Shanks są przygotowane

Shanks Lamb są zwykle duszone lub palone , Duszenie dotyczy smażenia mięsa, a następnie pozwalając na kąpiel w gulaszu przez okres czasu w zamkniętym pojemniku. Pieczenie po prostu odnosi się do opiekania baranka na delikatnym ogniu. Ponieważ jagnięcina goleniem są nieco sucha i wymaga gotowania przez długi okres czasu, często gotowana lub smażone w głębokim garnku. Mogą być gotowane z warzywami lub wina, i często moczyć w sosie przez długi okres czasu przed gotowaniem.

Rodzaje podudzie z jagnięciny dania

Ponieważ jagnięcina goleniem są nieco suche, zwykle są one zawarte w bardziej soczyste dania, aby zrównoważyć wysuszanie. Jagnięcina goleniem mogą znajdować się w daniach z ziemniaków, cebuli i szalotki karmelizowanego. Ormiański recepty podudzie często wymagają wielu gałki muszkatołowej lub ziela angielskiego. Wiele włoskich potraw podudzie to dużo oregano, bazylią i goździkami. Te potrawy są często towarzyszy z tłuczonymi ziemniakami lub pomidorami.
Smak

Lamb Shanks są zazwyczaj podawane z marynowanych owoców i warzyw, które są bardzo miękkie. To dlatego, że jagnięcina goleniem są na ogół bardzo żucia kawałki mięsa. Mięso ma dużo tkanki łącznej, który zawiera żelazo i inne minerały, więc mięso smakuje trochę jak wątrobie lub innych mięs żelazo ciężki. Wiele razy, podudzie jest gotowane w sosie z czerwonego wina, dzięki czemu smak bardzo bogaty.