Jak gotować sczerniałe Flądra Cajun stylu (5 kroków)

Blackened ryby są traktowane jako tradycyjnej kuchni Cajun odcinkowych, ale to było tylko częścią krajobrazu kulinarnej przez kilka dziesięcioleci. Szef kuchni Paul Prudhomme Louisiana stworzył technikę piekący naoliwione filety rybne i przyprawione w bardzo gorącej patelni żeliwnej na bardzo dużym ogniu na jego słynnej restauracji w średnich do końca 1980. Czernienie ryby tworzy dużo dymu, więc otworzyć okno i włączyć wentylator odpowietrzający, zanim zaczniesz.
To, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
oleju lub masła
żeliwną patelnię
mieszanki przypraw
czernienie
Kleszcze
Instrukcji

1. filety z flądry spłukać zimną wodą, a w ich dokładnie wysuszyć ręczniki papierowe. Ważne jest, że nie ma wody na ryby, gdy idzie na gorącej patelni, ponieważ krople wody wybuchnie, rozbryzgując ci oleju.
   

2. Rub obie strony filety storni z oleju. Wszelkie oleju będzie działać, bo ryby nie będą na patelni na tyle długo, aby osiągnąć swój punkt dymu, ale olej arachidowy, olej rzepakowy lub olej roślinny są najlepsze.
   

3. Płaszcz obie strony olejowane flądry z filety mieszanki przypraw. zaczernienie Rub mieszankę przypraw do filetów storni opuszkami palców.
   

4. Rozgrzać patelnię żeliwa na dużym ogniu, aż można poczuć gorące żelazo. Umieść filety flądry ostrożnie do patelni, nie więcej niż dwa na raz.
   

5. Włącz filety flądry trzy do czterech razy, jak gotować, aby zachować przyprawy ze spalania. Gotować rybę na 1 minutę na każdy cal grubości. Większość filety flądry są cienkie, więc będą gotować w bardzo krótkim czasie.