Każdy rodzaj drewna stosowane w grillu generuje własny smak, tak jak w twoim warzyw garden smaku różnią się od siebie nawzajem. Niektóre, takie jak mesquite, są tak silne, można je łatwo pokonać smak swojej mięsa. Oni najlepiej stosować z umiarem. Owoce takie jak lasy, jabłka i wiśni mają stosunkowo łagodne smaki, i są one doskonałe, z wieprzowiny lub ryby. Wśród orzechów lesie, Hickory jest wysoko ceniony za jego dymem, ale - jak mesquite - Hickory może być czasem przytłaczające. Orzech drewno stanowi kompromis, nieco silniejszy od owoców lasu, ale nie przytłaczające Wallop Hickory w smaku.
Gotowania na Hardwood

Gotowanie na drewno wymaga dużo więcej miejsca niż węgiel, więc zwykle będzie wymagało odkrywki lub palacz, który jest przeznaczony do spalania drewna. Zbudować duży ogień i niech to spalić na rozżarzonych węglach, a następnie dodać do smaku drewno pecan. Jeśli dopiero grillowanie stek, zrobić to bezpośrednio na gorących węglach, gdzie dym jest najgrubszy, lub zamknąć pokrywę krótko pułapkę dym. Jeśli gotowanie mostek lub kolejnego cięcia, które wymaga długiego, powolnego gotowania, dostosować otwory, aby utrzymać temperaturę do 225 stopni Celsjusza lub poniżej. Utrzymać drugą Palenie ognia, dzięki czemu można uzupełnić węgle w razie potrzeby. Nie będzie zazwyczaj używać drewna pecan dla głównego ognia, ze względu na koszty, chyba że masz łatwy dostęp do sadu.
Inne metody gotowania

Można dodaj orzech na bogaty aromat do wołowiny z innych metod gotowania, jak również. Na grillu gazowym, owinąć kilka kawałków pecan w ciężkich folii, a następnie przebicie pakiet szpikulcem aby dym. Umieścić go bezpośrednio nad płomieniem gazu do generowania dymu. Na węglu lub palacza czajnik, pecan można dodać bezpośrednio do węgli. W każdym przypadku, grill to Twój wołowiny bezpośrednio na ogniu i dymie. Do powolnego gotowania, mają ciepło i swoje pecan sztuk na jednej stronie, a mięso na drugą. Jeśli palacz jest elektryczny, użyj ilość drewna liściastego w instrukcji konfiguracji zalecanej przez producenta.
Malejących przychodów

Chociaż orzech nadaje cudownie pikantne smak swojej wołowiny, to z pewnością można mieć za dużo, to niezdrowo. Kawa robi dobre porównanie. Słabo palona kawa meksykańska łagodniejszy niż ciemnym pieczone sumatrzański, ale nadal można zrobić to undrinkably silna, jeśli używasz zbyt wiele. To samo odnosi się do pecan, który jest łagodniejszy niż Hickory lub mesquite ale wciąż dość stanowczy. Do powolnego gotowania, może być konieczne w sumie od trzech do pięciu uncji drewna tylko wagowych. Można użyć bardziej jeśli grillowanie, częściowo dlatego, że wiele z dymem jest stracone, a częściowo dlatego, że wołowiny nie będą narażone na nią tak długo.