Wybierz świeże steki z tuńczyka. - Mają najlepsze smak i jakość opiekanie. Nie powinny one zapach rybi, ale raczej mają mięsisty aromat. Głęboki, ciemny czerwony miąższ wskazuje również jakości stek; brązowo-owski lub bordowy kolorystyka może oznaczać cięcia stek z blisko kości, które będą miały silny, a czasem nieprzyjemny, smak. Albakory steki są lżejsze w kolorze czerwonym, a często mniej kosztowne niż Bluefin, bardzo poszukiwane odmiany, i żółtopłetwych. Idź do grubych steków, ponieważ są mniej prawdopodobne stają się suche, kiedy upiekł. Jeśli zdecyduje się na mrożone steki flash tuńczyka, pozwalają im na rozmrozić w lodówce. - Nie staraj się przyspieszyć ten proces poprzez umieszczenie ich w kuchence mikrofalowej lub na blacie:

prep Steki

świeże steki z tuńczyka Pat wysuszyć więc rozwijać chrupiącą skórkę, kiedy upiekł; nadmiar wilgoci zachęca parze. Szczotka tuńczyka z oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem lub mieszanki przypraw takich jak ziele angielskie, kolendry i cynamonu. Steki z tuńczyka dobrze asertywnych smaków. Alternatywnie, marynować steki na około godzinę w mieszaninie wyboru. Tuńczyk jest szczególnie smaczne, gdy w połączeniu z marynaty w stylu azjatyckim, jak jeden wykonane z soi, imbiru, czosnku i cytryny.
Palącym Technika

Rozgrzej brojlerów do wysokie. Umieść steki na patelni odparowania i włożyć patelnię do piekarnika tak, że to tylko około 4 cali od źródła ciepła. Trzymać drzwiczki lekko uchylone, gdy ruszcie - to pomaga zapobiegać gromadzeniu się pary wodnej wewnątrz. Będziesz utrzymanie gorącego, suchego środowiska pieca, który zachęca dobre ciasto rozwijać się na steki. Kłótnia przez około 3 minuty z każdej strony. Grubsze steki może wymagać minutę lub dwie dodatkowe, ale chcesz pozostać różowe mięso w środku.
Służąc Steki

Krojenie steki przed podaniem ujawnia Zespół z białego mięsa gotowane w otaczającym różowy pola. Top tuńczyka z sosem ziołowym masłem-podawać lub pikantny vinaigrette. Świeżo owoców salsa uzupełnia również jedwabistą konsystencję ryby.