Jak gotować Skate Ryby

Kiedy odwiedzają sprzedawca ryb w poszukiwaniu pomysłów na posiłki, łatwo przejść przez wrotki bez drugiego oka. W kształcie nieparzyste & quot; & quot; skrzydła tej płaskiej ryby, z centralną płytą lub chrząstki, nie wyglądają jak niczego innego na rynku. Ale jeśli jesteś gotów zepsuć twoją odwagę i przedsięwzięcia w nieznane, skate jest korzystna i łatwe do gotowania ryb z charakterystycznym bogatym ciała.
To, czego potrzebujesz
trybowania nóż
firmy Sharp
Sól i pieprz
Skate quot &; Meuniere & quot;

1. Uruchom tyle wody w głębokiej patelni lub piekarnik do wypełnienia go do głębokości 3 cali. Dodaj składniki, takie jak całe pieprzu, liście laurowe, pietruszka wynika, cebulą i szalotką aromatycznych i skończyć ze zdrową odrobiną białego octu winnego. Gotować na wolnym ogniu tej mieszaniny przez 30 minut, aby stworzyć klasyczne francuski cieczy zakazie przejmowania dalej & quot; sąd bulionu & quot;.
   

2. Przesuń skrzydło skateboardingu delikatnie do gotującej cieczy, więc nie robi powitalny poparzenia płynu na Ciebie i Twojej kuchence. Wprowadzić go ponownie do wrzenia i gotować skate delikatnie przez kilka minut; następnie doprowadzić bulion do pełnego wrzenia. Gdy pęcherzyki swobodnie zdjąć garnek z ognia.
   

3. Reszta łyżwach w cieczy kłusownictwo przez kolejne 5 do 6 minut, w zależności od jej grubości, dopóki nie tylko utraty przezroczystości w centralnym płytki chrząstki. Ostrożnie wyjąć rybę z jego cieczy kłusownictwo przy użyciu pary łyżki lub szpatułki szczelinowych i zachować ciepło na dużym talerzu.
   

4. Rozpuść masło na średnim ogniu w garnku, mieszając go okresowo , aż stanie się złoty kolor i rozwija bogaty, orzechowy aromat. Wymieszać z garstką każdy z kaparami i posiekaną natkę pietruszki, a następnie szybko śmigać w odrobiną soku z cytryny lub octu winnego.
   

5. łyżka sosu na całej swojej skrzydła stylu skate i dostosowania go do Stół w stanie nienaruszonym, w większości prezentacji przyjemne dla oka, lub części najpierw i sosem każdej części. Do części skate, wystarczy wsunąć nóż, szpachelki lub serwer ryb wzdłuż płytki chrząstki i zdjąć ciało przetargu. Kiedy szczyt jest obnażone, obrócić skrzydło i wyjąć mniejszą dolną filet w ten sam sposób.
   Pieczone Skate Skrzydło
   

   1. Usuń wszelkie resztki skóry i tkanki łącznej od powierzchni skrzydła ostrym nożem, a sezon to obficie solą i pieprzem.
      

   2. Pył skrzydło lekko mąką łyżwa, jeśli chcesz, i podsmażyć w dużej patelni, aż powierzchnia jest złotem. Ten krok jest opcjonalny, i nie są odpowiednie we wszystkich przypadkach, ale dodaje smaku i miły tekturowych kontrast.
      

   3. cebulę pokroić w kostkę, seler i inne warzywa aromatyczne, jak pożądane, i ustawić je w Dno naczynia żaroodpornego lub pieczenia. Nestle skrzydło łyżwach na górze aromatów i przykryć bulionu rybnego lub sosem do wyboru. Biały sos, sos pomidorowy lub nawet salsa na bazie owoców są wszystkie odpowiednie opcje.
      

   4. Piec skrzydła w piekarniku rozgrzanym do 350 stopni Celsjusza przez 25 do 35 minut, aż sos jest bardzo nieśmiały, a sam Skate unosi łatwo z jego tabliczki chrząstki podczas badania.
      

   5. Usuń skate ostrożnie z naczynia do pieczenia, a szczep aromatów z sosem. Porcja ryby przesuwając szpachelki lub duży widelec między ciałem i chrząstki i podnoszenia się paski. Filet z góry, gdy jest całkowicie usunięte, odwróć go i powtórz z dolną filet. Łyżka sosu na każdej części, i służyć.
      Podsmażanego Skate
      

      1. Umieść skórki skateboardingu skrzydło na czystej pokładzie cięcia i umieść go z wyciąć końcówkę skrzydła skierowaną ręki nóż.
         

      2. Ustaw długim, elastycznym ostrzem usuwania kości nóż w górnej krawędzi linii widocznych, takich jak kości chrząstki. Delikatnie wsuń ostrze między chrząstki i ciała, a następnie kąt go, aż znajdziesz płytę poziomej chrząstki. Narysuj swoją nóż na cienkiej krawędzi łyżwy, oddzielając jeden duży filet z chrząstki. Włącz skrzydła nad i powtórzyć dla mniejszych, dolnej filet.
         

      3. Wytnij duże filety skrzydła w pojedynczych porcjach, a sezon je obficie solą i pieprzem. Zanalizować każdy kawałek w mące, zrzucić nadmiar.
         

      4. Rozgrzać dużą, ciężką patelni na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oleju, i zorganizować na deskorolce sztuk luźno na patelni. Zostaw dużo miejsca między nimi. Jeśli masz dużą ilość do smażenia, do pracy w małych seriach lub korzystania z wielu skillets.
         

      5. Kucharz skrzydła Skate aż złoto-brązowy na pierwszej stronie, 3 do 5 minut, a następnie włącz im i powtórzyć po drugiej stronie. Cienkie kawałki fileta z dolnej zajmie mniej czasu, niż grube gotować kawałki z górnego zaokrąglenia. Gdy każdy kawałek jest zrobione, usuń go do płyty wyłożone ręcznikami papierowymi i zachować ciepło podczas kanalizacji.
         

      6. Podawać podsmażanego łyżwy z ulubionego dania ziarna lub ziemniaczanej lub z ostre zielona sałata.