Jak dym Blue Fish (5 stopni)

Blue ryb jest bogatym, tłuste morskie ryby o silnym smaku, które nadaje się do palenia. Jeśli nigdy wcześniej nie miał niebieski ryb i lubisz łososia i miecznika, prawdopodobnie będziesz cieszyć niebieski ryb. Bluefish palenia pozwala zachować je w lodówce przez okres do dwóch tygodni, lub w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy. Ryba wędzona na niebiesko to popularne danie New England i może być podawane ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
To, czego potrzebujesz
Niebieskie filety rybne Duża miska Największa Największa 1 qt. sosu sojowego 1/4 szklanki wody

1/4 szklanki koszerne lub wytrawiania soli
1/4 szklanki cukru
3 lub 4 liście laurowe, kruszone Łódź 2 łyżki
. nasiona gorczycy
1 łyżka. Całe pieprzu
Metal rack
Gazeta
Hickory lub Mesquite Chips
węgla drzewnego
Węgiel lżejsze

Instrukcje

1. Przygotować roztwór solanki w dużej misce. Wymieszać wodę, sos sojowy, sól, cukier, liście laurowe, nasiona gorczycy i pieprzu, aby 1 qt. roztworu solanki. Jeśli kwarta nie wystarczy na pokrycie niebieski ryb, podwoić przepis.
   

2. Marynuj niebieski ryb w solance na noc w lodówce. Krok ten ma wiele do "fishiness" z ryb.
   

3. Rozprowadzić trochę gazetę na ladzie lub stole i umieścić nad regału metalowych papieru. Usuń niebieską rybę z roztworu solanki, położyć filety na stojaku i pozwolić im usiąść, dopóki powierzchnia jest sucha. To trwa zwykle od 3 do 5 godzin.
   

4. Soak kilka garści Hickory lub mesquite żetonów w wodzie, a następnie przygotować grilla. Umieść brykiety węgla drzewnego około 20 na dnie, hojnie stosować węgiel lżejszy, a następnie zapalić go z meczu lub zapalniczki; stosuje się więcej węgla lżejsze okresowo, jeśli jest to konieczne. Pozwól węgle do ogrzewania, aż wszyscy zaczynają się białe. Dodaj Hickory lub Mesquite na szczycie węglach. Umieścić kosz górny na grill na węgiel i frytki. Zamknij pokrywę i czekać na temperaturę zejść do 200 stopni F.
   

5. Otwórz grill i miejsce niebieski filety rybne suszone na górnym stojaku. Zamknij pokrywę grilla w. Umożliwiają filety powoli pali się w niskiej temperaturze (150 do 200 stopni Celsjusza) przez około trzy godziny. Gdy ryba jest jędrna i łuszcząca się, to się robi. Podawać na gorąco lub pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli masz zamiar zachować ryby w lodówce lub zamrażarce, dokładnie przykryć i szczelnie w folię.