dla dzieci są krótkie, soczyste żeberka z blisko do kręgosłupa z Najbardziej mięso delikatne. Te gotować najszybciej. St. Louis żebra natomiast pochodzą z dłuższych kości, które docierają do jamy klatki piersiowej.

bez kości z powrotem żebra, z drugiej strony, nie są tak naprawdę w ogóle, ale żebra są schab zdobył wyglądać stojaku piersiowej. Ten szczupły krój jest idealny dla kucharzy, którzy nie mają czasu na dłuższy grill, ale chcą przetargowej, wędzony mięsa. Marynowanie jest ważna dla kości tyłu żebra, aby skompensować braku smaku. Gdy gotowe, można je z grilla na 20 minut na średnim dużym ogniu, polewanie często.

Każdy rodzaj żebra powinny być ugotowane do wewnętrznej temperatury 145 stopni Celsjusza, po czym mięso może być nadal różowe. Mięso będzie nadal gotować w czasie odpoczynku, który powinien wynosić co najmniej 3 minuty.:

Węglem drzewnym lub palący

Cooka żebra na rusztu lub palacza z dwóch -tier ciepła, ubijając węgle do jednej strony i umieszczenie żeber na inne. To pozwoli im gotować z powolnym, ciepła pośredniego bez tłuszczu spływa i powodując ogień skoczyć i Char ciało. Dwupoziomowe grill sprawia również regulację ciepła łatwiejsze.

St. Louis żebrami już odmiana dłuższy kości, może być gotowa w ciągu 2 do 3 godzin w temperaturze 350 stopni Celsjusza, a dla najlepszej tekstury gotować na niskim poziomie 225 ° F przez pięć godzin z pokrywy do dołu. Umieszczenie żeber stronie kości się w pierwszej połowie, co pozwala na soki zbierają się w powierzchni wklęsłej, skutecznie polewanie mięsa, a następnie obrócić i gotować przez pozostałą połowę. Żeberka są wykonywane przy kości wystaje z krawędzi mięsa i stojak posiada wystarczającą elastyczność, aby zagiąć na siebie.
Gazowe Grille

propan, że niektóre z najlepsze grille do gotowania wielu stojaki żeber, ponieważ są one zazwyczaj bardziej przestronna niż w ciasnych, okrągłych rusztów campingowych węgiel, i pozwolić kucharze zachować szaf bezpieczną odległość od ciepła. Należy unikać bezpośredniego ciepła z żebrami, jak mięso może zaostrzyć, char i umowy, a nie pre-gotować żebra, które wymyty tylko cenne smaki.

Z propan grill, zachować tylko jeden z dwa palniki świeci - lub pół jeśli istnieje wiele palników - i gotować żeberka na nieoświetlonej stronie. Złożenie pan aluminium zawierający wodę na gorącym części pozwoli wilgoci przemieszczać się grill.

Umieść żeberka nad pośrednim małym ogniu, na około 250 stopni F, przez 2 i pół godziny z pokrywą w dół. Zacznij Basting po godzinie, nadal co 30 minut, ale zapisać sosy na bazie cukru na na końcu, czy będą palić.
Baby Back Żebra

Mniejsze, ale bardziej soczyste, żeberka stanowią apogeum grillowania. Uważając, aby rozpocząć grillowanie z szafy piersiowej, w temperaturze pokojowej, grill dziecko popiera niska i powoli w temperaturze 225 stopni F na 3 do 4 godzin. Im więcej żeberka w palacza, dłuższy czas gotowania. W celu osiągnięcia tego ciepła, a co z jednej strony rusztu się do 350 ° F, a umieszczenie żeber na regały zgaszonej boku. Czy za pomocą węgla drzewnego lub propan grill, użyć ręcznego termometr cyfrowy zmierzyć temperaturę niż grill własnego termometru, za prawdziwsze czytania.

żeberka z grilla można również szybko na średnim ogniu w temperaturze 350 stopni w około 1 ½ godziny. W tym podejściu, spróbuj owijania w folię żeberka po upływie 30 minut, aby skoncentrować smak i wilgoć, a następnie usunąć folię przez ostatnie pół godziny, gotowy do polewanie z sosem.

Nie zapomnij dać jakieś żeberka z grilla, na co najmniej 10 minut.
żeberek

żeberka wołowe żeberka wieprzowe bardzo przypominające tylko w nazwie, a może być trudno znaleźć inne niż w sklepie rzeźnika. Na początek, żeberek są znacznie szersze i dłuższe i mięsa znacznie żucia, leży na kości, a nie pomiędzy nimi. Najlepsze żeberka wołowe do grillowania są żeberka. Jak żeberka wieprzowe, potrzebują długiego, powolnego gotowania na kruchym mięso. Grill na 225 stopni F w palacza nad ciepła pośredniego, i być przygotowanym do uchylenia do 8 godzin dla dużej szafie w celu dostosowania temperatury wewnętrznej do 165 stopni F i rozbić twarde tkanki łącznej.