Jak zrobić pizzy opalane drewnem na ruszcie (8 stopni)

Jeśli jesteś starym wyjadaczem wypiekane pizzy i mają silne umiejętności z grilla, domowe grilla pizza jest przysmakiem w zasięgu ręki. To zadanie gotowania wymaga starannego przygotowania i ułamku sekundy czas na grilla, ponieważ delikatny kucharze pizzy w mgnieniu oka i może spalić jeśli rozprasza nawet na moment. Uzyskanie odpowiedniej temperatury grilla może wymagać prób i błędów. Ale opalanych drewnem pizze, z podtekstem i zadymionych idealnie ostre, zwęglonych skorupy, są tak pyszne, że są warte wysiłku opanowanie tej trudnej techniki.
To, czego potrzebujesz
ciasto do pizzy
Mąka
Rolling pin
pergamin
folią
kawałki drewna lub wióry
skórki i pozbawione warg Pizza arkusz ciasteczko
Kleszcze
pizzy
Łódź przygotowania

1. W celu wytworzenia skórki pizzy, posypać blat mąką. Korzystanie z wałek do ciasta, roll ciasto do pizzy na 8- do 10-calowych kołach lub kształtów free-form, które są grubości 1/8 cala. Należy uważać, aby nie złamać ciasto. Jeśli ciasto się kurczy, jak rzucisz go, przykryć folią i odstawić na 15 minut, a następnie spróbuj ponownie. Stos gotowego rozwałkowanego skórki między arkuszami papieru pergaminie lub mąką folią i przykryć je, aby wysychaniem.
   

2. Zbierzcie swoich pizzy. Użyj stosunkowo suche polewy, aby zapobiec przemoczone pizze i używać gruby sos pomidorowy lub dobrze odsączone posiekane pomidory. Należy także zrezygnować z surowych warzyw, takich jak grzyby lub papryką, które dadzą się wody, jak gotują. Zamiast korzystać z pieczonymi warzywami, smażone pieczarki i suche, aromatyczne sery takie jak parmezan, rozdrobnionego Salata ricotta i bleu. Ostry bleu sera działa wspaniale z elementami słodkich, takich jak grillowane świeże figi.
   

3. Wybierz drewno. Mesquite zrębki nadania łagodnego i słodkiego aromatu dymu do potraw z grilla. To sprawia, że ​​to dobry wybór na pizzę. Chipy beczka wina są innym odpowiednim wyborem. Smokier lasy, takie jak dąb, Hickory lub może pokonać pizzę.
   

4. Prep drewna. Dla rusztu, kawałki drewna używać. Zanurzyć 2 szklanki lub więcej w ciepłej wodzie na jedną godzinę przed użyciem. Dla grill gazu, należy użyć 2 żetony kubki drewna. Zanurzyć żetony w ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie umieścić je w foliowym opakowaniu z aluminium, które umożliwiają perforacji cyrkulację powietrza.
   

5. Ciepło th egrill. Dla rusztu, aby Węgiel drzewny ogień średniej gorąco, rozłożenie węgle ponad trzy czwarte powierzchni stworzyć hot spot i mniejszą fajne miejsce. Gdy węgle są gorące, kawałki drewna umieszczać bezpośrednio na węglach. Dodaj kratę i ciepła przez pięć minut. Dla grill gazu, umieścić pakiet zawierający wióry nad palnikiem, włącz grill do wysokiej i bardzo gorące ciepła, aż, co zajmie około 15 minut.
   Grillowanie
   

   1. Ostrożnie przenieść pizzy z grilla za pomocą skórki pizzy lub blasze. W przypadku korzystania z węgla drzewnego, umieść go na gorącym części grilla. Skorupa powinien natychmiast gotować na dnie i może puff się. Sprawdź ciasto stale, jak będzie gotować tylko w jednym do trzech minut, a ciasto można spalić bardzo szybko. Jeśli ciasto zaczyna się palić na grillu węglowym, szybko przenieść do chłodnego miejsca. Kiedy dolna część skorupy jest firma z grilla i małych znaków zwęglonych pęcherze, chwycić go szczypcami i usunąć ją natychmiast.
      

   2. Szczotka z grilla stronę pizza z sosem lub o smaku oliwy z oliwek , Dodaj ser i innych dodatków, za pomocą światła rękę. Światło posypania aromatyczne sery będzie działać lepiej niż ciężki koc mozzarellą.
      

   3. Powrót do pizzy, grill. Dla grille węglowe, użyj fajne miejsce lub hot spot, aby uzyskać odpowiednią ilość ciepła. Zamknij pokrywę grilla na krótko do otaczającej ciepła, ale również zachować stałą oko na pizzę. Przesunięcie go wokół na grilla, jeśli to konieczne, aby promować nawet gotowania. Gdy dolny pokazuje znaki grilla i ser się rozpuści, usunąć pizza z skórki lub arkusza. Dodatek z rukolą, świeżą bazylią lub Slivered innych świeżych dodatków.