Filet, pasek i polędwica są wszystkie kawałki mięsa. Typowy tuszy wołowiny dwa filety, zwane także tenderloins, o wadze od 5 do 7 funtów. To cięcie przetargu, który nie ma dużo tłuszczu, dlatego czasami zobaczyć go w boczku. Porterhouse stek jest w rzeczywistości dwa różne kawałki mięsa. Filet z polędwicy lub jest z jednej strony kości i płat taśma znajduje się na drugiej stronie. Strip steak jest również sprzedawany jako stek New York lub New York strip steak. Wszystkie te trzy steki są najlepsze do grillowania, sautéing patelni lub broiling. Oni nie potrzebują powolnego gotowania. Polędwicy jest mniej delikatne niż filet lub taśmy, ale nadal działa dobrze szybko gotowane. To jest po prostu nieco chewier.
Wskaźniki wieprzowe

W przeciwieństwie do polędwica wołowa, polędwica wieprzowa wymaga powolnego gotowania, by stać się miękkie. Znajduje się ona w kierunku tylnego końca świni i raczej Boney. Polędwica świni jest czasami określany jako filetu. Paski wieprzowe są wycinane z każdej części świni. Polędwiczki wieprzowe ma zarówno i schabu, które są delikatne i nie wymaga długiego powolnego gotowania. Zasada jest dalej od każdego końca świni i bliżej środka, tym bardziej przetargu mięso i droższe.
Chicken Strips

Piersi z kurczaka pakowane w sklepie spożywczym są rzeczywiście pół piersi. Gdy mięso jest usuwana z kości, że rozpada się na dwie części. Pierwszy jest płaska i jest tak szeroki, jak to jest szerokie. To się czasem pokroić w paski. Istnieje również wąską częścią w piersi, który ścięgno poprzez uruchomienie go. Ta część jest nazywana przetarg kurczaka - nie mylić z smażone kurczaka ofert. Przetarg jest czasami nazywane pasek kurczaka. Oba są delikatne białe mięso i gotować szybko. Długie wyniki gotowania w mięsie staje włókniste. Nie ma polędwica w kurczaka.
Porady

Czy to kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, cięcia przetargu nie wymaga gotowania, podczas długich okresów trzeba, że ​​ostrzejsze kawałki czas, aby przełamać tkanki łącznej. Gotować chicken do wewnętrznej temperatury 165 stopni Celsjusza. Wołowe steki i pieczenie powinna osiągnąć 145 F po odpoczynku w 3 minuty na zewnątrz pieca. Temperatura wewnętrzna mięsa wieprzowego powinno być 145 F po 3 minuty odpoczynku, jak również. Zawsze gotować mięso gruntowych do 160 F dla wołowiny i wieprzowiny. Kurczak ziemne powinny osiągnąć 165 F, zgodnie z zaleceniem FoodSafety.gov.