podwojenie wielkości pieczeni ma zazwyczaj zwiększa czas gotowania. Plan na większej pieczeń biorąc około dwa razy dłużej. Aby oszacować czas gotowania dla każdego pieczeni, obliczyć czas przez jak długo trwa pieczeń za funt gotować. Na przykład, bez kości żeberka trwa około 25 do 30 minut za funt, a polędwica pieczona lub zad 30 trwa od 35 minut za funt. 5-kilogramowy żeberka potrzebuje około dwóch do trzech godzin gotować; pieczeń 10-kilogramowy potrzebuje pięć godzin.
Gotowanie temperatury

Jak długo trwa pieczeń do gotowania zależy nie tylko od jego wielkości, ale o temperaturę piekarnika. Powolne pieczenie na 275 stopni Celsjusza trwa od 30 do 40 procent więcej czasu niż przy wyższych pieczenia mięsa ciepła - między 325 a 350 F. Nie pozwól rozrządu określić metodę pieczenia, choć. W większości przypadków, pieczenie smakuje po ugotowaniu powoli, a następnie przez krótki podmuch wysokiej temperaturze w celu karmelizacji na zewnątrz mięsa. Wolno pieczona żeberka, polędwica, karkówka, pieczona i najwyższej rundy. Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest polędwica, która najlepiej smakuje po ugotowaniu szybko na dużym ogniu.
Obiad gotowy

Czasy pieczenia są jedynie wartościami jeśli chodzi o pieczenie wołowiny , Rzeczywisty czas gotowania może znacznie różnić w zależności od grubości mięsa, temperatura mięsa było, gdy można umieścić go w piecu, a nawet dziwactwa piekarnika na. Najpewniejszym sposobem gotować pieczeń jest za pomocą termometru do mięsa do badania dobre wyniki. Począwszy od 30 minut do godziny, zanim pomyślisz pieczona nastąpi, włóż termometr do mięsa w najgrubszej części pieczeni. Mimo, że amerykański Departament Rolnictwa zaleca temperaturę wewnętrzną 145 F jako minimalnej temperatury bezpiecznej dla gotowane pieczeń, wiele osób woli ich wołowiny rzadsze. W 120 F, mięso jest uważany rzadkie. Jest to bardzo rzadko i tylko ciepło w środku. Temperatura 125 F jest uważany średniej. W tej temperaturze, pieczeń będzie różowy, ale soczyste. Pieczeń jest dobrze zrobione, kiedy termometr rejestruje 140 Pieczeń F. dobrze zrobione będzie lekko różowe i bardzo ciepła. Bez względu na to, co mówi, zegar, wyciągnij pieczeń z piekarnika, gdy osiągnie stopień doneness wolisz.
Let It Be

Nie zapomnij dodać czas przygotowania i odpoczynku czas na obliczeniach podczas przygotowywania pieczeni. Dla najbardziej aromatyczne pieczenie, rozpakować pieczeń dzień lub dwa wcześniej. Salt pieczeń dobrze. Przykryć i przechowywać w lodówce to. Pociągnij pieczeń z lodówki na godzinę przed planowanym ugotować i niech ustawić na blacie do temperatury pokojowej. Solenie mięsa przed czasem dodaje smaku i wilgoci, zapewniając jednocześnie, że do temperatury pokojowej zapewnia bardziej równomierne i szybsze gotowanie. Po osiągnięciu pieczona idealną temperaturę, ustawić go w miejscu wolnym od projektu przez 20 do 30 minut przed pokroić go. Ten okres spoczynku pozwala soki do tak plastry pieczeń łatwiej rozliczyć i smakuje bardziej soczyste.