Jak solance z polędwicy wołowej

polędwicy, zazwyczaj najdroższe porcję wołowiny, jest ceniona za swoją delikatnością, ale samo mięso brakuje intensywny smak i korzyści z ciężkim przyprawiania solance. Start z przypraw solą i podstawowym, a następnie spróbuj dodać inne związki aromatyczne jak zioła, jagody i posiekane warzywa korzeniowe. Wnoszenia cały polędwicy trwa co najmniej jeden pełny dzień, tak planować, aby osiągnąć najbardziej soczyste polędwiczki możliwe.
To, czego potrzebujesz
garnku
Koszerna sól
Brown sugar
Aromaty
Pokrojone warzywa korzeniowe
Łyżka
dużą miskę lub garnek
Ice Największa ostrym nożem
Kuchnia sznurka (opcjonalnie)
folią
termometru do mięsa

Instrukcje

1. przynieść litr wody do wrzenia. Dodaj około jednej trzeciej filiżanki soli koszernej każdy i brązowego cukru. Mieszać do rozpuszczenia soli i cukru i dodać pokrojone warzywa korzeniowe jak marchew i cebula. Wymieszać z przyprawami, takimi jak całe pieprzu, obrane ząbki czosnku, liście laurowe i jagód jałowca.
   

2. Gotować solanki na kilka minut, a następnie usunąć go z pieca. Umieść o kwartę kostek lodu w dużej misce lub garnek, i wlać solankę nad lodem. Podczas solanka jest chłodzenie, przygotować polędwiczki usuwając skórę i chrząstek srebrny. Srebrny skóra jest twarda chrząstki pod tłuszczu. Slip ostry nóż pod jednym końcu kawałek srebrnej skóry i przesuń nóż między mięsem i chrząstki. Tie mięso z kuchnią sznurka, jeżeli jest to konieczne, aby pomóc jej zachować swój kształt w trakcie gotowania.
   

3. Umieść w polędwicy garnek lub miskę z solanką, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przez co najmniej 24 godzin. Jeśli solanka nie obejmuje polędwicy, włącz go po 12 godzinach zanurzenia na drugą stronę.
   

4. Usuń polędwiczki z solanki, gdy jesteś gotowy do przyrządzenia go i wyrzucić solanki. Pieczeń z polędwicy w piekarniku lub gotować je na grillu, aż do temperatury wewnętrznej, czytane w najgrubszym mięsa, rejestruje 140 stopni Celsjusza.