Wieprzowina jest znacznie szczuplejsze dzisiaj niż to było kilka lat temu. Solenia jest tajemnicą, że może dodać wilgoci i czułości do chudego mięsa, takie jak wieprzowiny i drobiu. Przed solanka grill wieprzowina lub palić, a zauważysz, słodszy, gryzący smak mniej. Podstawowym solanki rozpoczyna się 1 szklanka soli na 4 litry wody. Oprócz podstawowej formuły, choć można improwizować do syta. Ocet dodaje smaku, a nawet może pomóc w dalszym kruchym mięso. Ocet jabłkowy, w szczególności, ma łagodny smak słodki, co sprawia, że ​​szczególnie nadaje się do wieprzowiny. Możesz zastąpić ocet ryżowy i sos sojowy do smaku lub użyj Azji octu bardziej gryzący smak. Użyj 1/2 do 3/4 szklanki octu na każdy litr wody.
Jak solance

Aby mieszać solanki do mięsa wieprzowego, będziesz najpierw trzeba wiedzieć, ile wody trzeba. Umieść mięso w pojemniku solenia i przykryć go wodą. Przenieść mięso talerzu i wlać wodę do kubka pomiarowego. Wlać wodę w dużym garnku, razem z solą, octem i innych środków aromatyzujących, takie jak czosnek, jagód jałowca lub brązowego cukru. Ogrzania solanki do wrze w celu rozpuszczenia soli. Przechowywać w lodówce, aż nadszedł solanki całkowicie schłodzone, a następnie dodać mięso. Jeśli dodać wieprzowinę, gdy solanka jest nadal gorący, można częściowo gotować mięso lub ogrzać go na tyle, aby umożliwić rozwój bakterii. Koszerne soli jest lżejszy od zwykłej soli kuchennej, a trzeba jeszcze około 1/2 szklanki wymagane dla każdej filiżance. Możesz użyć soli morskiej, ale to dość kosztowne dla wnoszenia. Sól koszerna lub stole działa dobrze.
Jego bezpieczne przechowywanie

solanki nie zawiera wystarczającej ilości soli i octu, aby zachować mięso, dlatego tak ważne jest, aby utrzymać go w lodówce dla bezpieczeństwa. Bakterie rosną szybko, gdy mięso jest przechowywane ponad 40 stopni Celsjusza, więc utrzymanie go w lodówce lub schłodzone w temperaturze 40 F. O ile to możliwe, przechowywać solone mięso wieprzowe w lodówce. Jeśli wnoszenia duży kawałek mięsa, takie jak Łopatka wieprzowa, można umieścić mięso i solanki w dużej plastikowej torbie i umieścić go w chłodnicy, otoczony lodu. Przechowywać termometr w lodzie i monitorowania temperatury, upewniając się, że pozostaje on w 40 F. małych kawałków wieprzowiny, takich jak kotlety, potrzebują od dwóch do ośmiu godzin od solenia. Gotowanie większych cięć w ciągu dwóch dni. Już wnoszenia może sprawić, że mięso bzdurny.
Do pieca

Przed gotować wieprzowinę, co zostało solone, ważne jest, aby dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Usuwa nadmiar soli, a także gorzki smak octu, pozostawiając tylko czysty, łagodny smak. Nie sól mięso, ale pat do sucha papierowym ręcznikiem, który pomaga to brązowy. Pieczeń, pan-fry lub grill solone mięso wieprzowe mięso, aż termometr umieszczony w najgrubszym czyta 145 F. solone mięso gotuje się szybciej, więc go obejrzeć z bliska.