Kilka bakterii, zwłaszcza z rodziny Lactobacillus, mają wyraźne powinowactwo dla mleka. Niektóre powodują to zepsuć, szybko staje się niesmaczna, a nawet niebezpieczne. Inne strawienia naturalne cukry mleka za, zamieniając je w alkoholu i ostatecznie mlekowego lub kwasu octowego. Kwasy te dają mleko lub śmietanę odrębne tang i zwykle sprawiają, że grubsze przez ujędrniający swoje białka do momentu utworzenia żelu. Maślanka handlowej, jest w ten sposób, z mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Jogurt jest zwykle wykonany z pełnego mleka, czasami z dodatkiem białek. Śmietana jest bogatszy niż każdy, zawierający około 20 procent tłuszczu mlecznego. Podobnie jak o niższej zawartości tłuszczu odpowiedników, to długotrwałe kuchnia składnik.
Lodówka Czas

W dniach przed chłodnictwa, śmietana może tylko pozostać na dzień użytkowej lub dwa w chłodzie piwnicy. Dzięki nowoczesnej chłodnictwa, że ​​wydłużony okres przechowywania jest dramatycznie. Większość marek są wystarczająco kwasowe, aby pozostać w użytku aż do dwóch tygodni, ale siedem do 10 dni są bardziej typowe zalecenia. Otworzył życie swojej śmietaną jest trudne do spostrzeżenia, ponieważ zależy od wielu czynników. Jeśli pilnie przechowywać ją przez cały czas zimno, a to było daleko od daty jego świeżość, kiedy ją otworzył, śmietana będzie trwał dłużej.
Biorąc odpowiedniej opieki

Chociaż kwaśna śmietana nie jest tak łatwo psujących się w większości produktów mlecznych, to powinny być traktowane z uwagą do temperatury. Weź go z chłodnicy bezpośrednio przed sprawdzanie, i dostać go w lodówce jak najszybciej po dotarłeś do domu. Podczas upałów, warto jest przewozić śmietanę i innych łatwo psujących się w chłodnicy piknik. Gdy jest otwarty, stosowanie praktyki powrocie swój śmietanę do lodówki natychmiast zamiast pozostawiać go na stole. Zanurzyć w niej tylko czystych naczyń z skrupulatnie, a nie korzystać z wewnętrznej stronie pokrywy jako reszty łyżką. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zanieczyszczenia swój śmietanę.
Je mierzy

Większość marek śmietany są opatrzone datą świeżości konsumentów z dziećmi, który mówi Ci, jak długo produkt powinien zachować swój najlepszy smak. W praktyce zwykle smakuje krem ​​na okres do dwóch tygodni ostatnich tego dnia, jeśli jest to nieotwarte. Po otwarciu, tub kremu, który był w pobliżu jego daty świeżości zwykle nie będzie trwać tak dobrze. Staraj się używać go w ciągu pierwszego tygodnia, jako środek ostrożności. Jeśli śmietana rozwija się nieprzyjemny zapach, kolor lub off widoczne pleśni, wyrzuć ją natychmiast. Są to wszystkie znaki nie jest już bezpieczna.