Giving cieście suchej powierzchni do przestrzegania jest kluczem do smażenia kalmary. Jeśli pominąć ten krok, nieco slimy powierzchni owoców morza będzie okazać się zbyt trudne dla ciasto się czepiać. Jako minimum, poklepać kałamarnicę sucho zanim dunking je w cieście. To może być wystarczający dla lżejszych, farszów tempura typu. Ale dać cięższe powłok super-suchej i grubej powierzchni do zaczepienia, dodać dodatkowy krok pogłębiania kalmary w mące.
Budowanie mieszankę

Mąka jest pogłębianie wyboru materiału do produkcji smażone kalmary. Biała mąka pomoże przygotować powierzchnię kalmarów zanurzenie jej ciasto, ponieważ jego zawartość glutenu ma właściwości wiążące. W celu zapewnienia mniejszej tłustości, jednak mieszaninę pół białej mąki i pół mąki ryżowej jest korzystne. Biała mąka pochłania więcej ropy niż mąki ryżowej. Łączący oba mąki daje mniej tłuste produkt końcowy, ale taki, który pomaga kij cieście z kałamarnicy. Alternatywy dla mąki ryżowej mąki kukurydzianej i mąki to ciecierzyca.
Surround Seafood

Po dokonaniu ciasto i poklepując kalmarów sucha, następnym krokiem jest zanurzenie go w blended mąki. Użyj dużej miski do mieszania równe części białej mąki i drugą mąkę. Po ustawieniu kalmary w misce, włączyć kawałki na mąkę, dopóki nie są dobrze powlekane. Najbardziej skutecznym sposobem na pozbycie się nadmiaru mąki kalmary jest, aby umieścić je w sitko o drobnych oczkach i uścisnąć kawałki owoców morza łagodnie.
Zanurzyć Squid

Po calamari zostało dobrze przygotowane z etapu pogłębiania mogą być zanurzyła się w cieście. Upewnij się, kalmary jest pokryte ze wszystkich stron w mokrym cieście i strząsnąć nadmiar ciasta przed włożeniem elementy w gorącym oleju. Smażone kalmary, która jest w około 1,5 cali 350 stopni Fahrenheita oleju gotować około czterech minut. Najlepiej działa w partii, a nie przepełnić patelnię. Ustaw smażone kalmary na ręczniki papierowe do kanalizacji podczas smażenia pozostałych partii.