Jak Pan Cooka przegrzebki

początku do końca: 15 minut
Servings: 4
Poziom trudności: Początkujący

Wśród licznych rodzajów przegrzebki, dwa najbardziej wspólne dla konsumpcji są morze i zatokę przegrzebki, które są zebrane z dna oceanu. Morskie przegrzebki są większe i zazwyczaj droższe, a przegrzebki laurowe są znacznie mniejsze. Ponieważ żywią się planktonem i są rodzime dla obszaru, z którego są hodowlanych, przegrzebki są zrównoważony wybór owoców morza. Po ugotowaniu na dużym ogniu, przegrzebki rozwijać bogate, brązowy skorupę ze względu na Maillarda reakcji Filmy ułatwione przez ich cukrów i aminokwasów.
Składniki

  • <
    przegrzebki li> 16 morskie przegrzebki

  • sól koszerna, do smaku
  • świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

    Sos

  • 1 szalotka, mielone
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, takie jak Sauvignon Blanc Orvieto Classico
    lub
  • Sok z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • 2 łyżki masła niesolonego
  • sól koszerna, do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
    Wskazówki

  • przegrzebki

    opłukać pod zimną wodą przegrzebki i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyjmij
    stóp, lub małe mięśnie z boku, z każdej muszelki i wyrzucić. Obficie sezon obie strony każdego muszelki z solą i pieprzem do smaku. Ustaw je na bok.

    Rozgrzać masło i oliwę z oliwek w 12- do 14-calowego saute patelni na dużym ogniu, aż się zacznie palić.

    Za pomocą kleszczy, umieścić w przegrzebki pan, płaską powierzchnię w dół. Podsmażyć na 1 1/2 minut. Skręć w każdej muszelki i podsmażyć przez 1 1/2 minuty, aż każda strona ma gruby, złoty brązowy skorupę.

    Usuń przegrzebki na talerzu i namiotu z folii aluminiowej.


    W rondlu z smalcem przegrzebki ", saute szalotka 1 minutę. Deglaze
    patelnię z białego wina i soku z cytryny przez mieszanie płynów i skrobiąc dno patelni odebrać wszystkie rumiane bitów, aż dno patelni jest czysty. Pozwolić, aby płyn zmniejszyć o jedną trzecią.

    Oderwij musztardy Dijon w żadnych soków i które zebranych na płycie, na której przegrzebki spoczywają. Zdjąć patelnię z ognia i śmigać w śmietany kremówki.

    Mount
    sosem z masłem, dodając masło na dwa kawałki i mieszając, aż włączone. Sól i pieprz do smaku sos.

    Podziel przegrzebki wśród czterech płyt i góry je z sosem.

    Porady i Wariacje

  • Porady

  • Nie przesmażyć przegrzebki, jak będą one trudne i łatwe do pogryzienia.
  • Przygotowując posiłek, który zawiera przegrzebki, mięczaki powinny być ostatni element gotować.
  • Będziesz wiedzieć Twoje przegrzebki są wykonywane, gdy są one złoty kolor z obu stron i lekko rozdzieleniu wokół górnej krawędzi. Można także sprawdzić poprzez cięcie jedną otwartą nożem, aby zobaczyć, czy muszelki przychodzi łatwo i jest poza lekko prześwitującej wewnątrz.

    Zmiany

  • Aby cytrynowo-czosnkowy przegrzebki, dodać 2 ząbki czosnku mielonego do masła i oleju przed piekący. Przygotowując sos, dodać jeszcze 2 ząbki czosnku mielonego z cebulką. Zmniejsz ilość białego wina z 2 łyżkami, zwiększyć sok z cytryny do tego z dwóch cytryn i dodać dodatkowe 2 łyżki masła
  • Bay przegrzebki mogą być przygotowane z podobnym sposobem.; jednak nie próbuj podsmażyć z każdej strony przegrzebki, jak prowadzi to do przywieraniu. Zamiast rzucać przegrzebki do ogrzewanego masła i oleju i gotować tak jak w Stir-fry. Usunąć je w ciągu 30 sekund do 1 minuty.
    Serwowania Sugestie
  • Podawać przegrzebki na risotto z grzybami i szparagami, mżawka sos na całej płytce, a ukończenie każdego Płyta z klina cytryny.
  • Toss świeży makaron z sokiem z cytryny i extra-virgin oliwy z oliwek i góry z smażone przegrzebki i sosem patelni.
  • Góra sunchoke lub seler
    puree z smażone przegrzebki i sosem cytrynowym-czosnkowym.

    • Previous:

    Next:

    Jedzenie i picie

    Mięczaki Przepisy

    Mięczaki Przepisy

    https://www.drinkfood.biz/pl © Jedzenie i picie