Jak zabić Wine Drożdże

Drożdże jest niezbędnym składnikiem w produkcji wina, ale w pewnym momencie, fermentacji drożdżowej musi być zatrzymany. Po zakończeniu fermentacji, pewne drożdże nadal w winie. Jeśli nie zostanie zabity przed butelkowaniem, może to doprowadzić do dalszej fermentacji, odwracając swoją ciężką pracę, aby ocet, łamanie butelek lub wieje korki. Istnieją cztery sposoby zabić drożdży winnych zatrzymania fermentacji.
Instrukcje

1. Niech głodować drożdży. W ten sposób, wystarczy pozwolić drożdży zużywają całość cukru dopóki nie ma nic do jedzenia, w tym momencie tylko głodzi. Przyniesie to wino wytrawne. Aby uzyskać słodkie wino, zatrzymać fermentację wcześniej, zanim cukier został przerobiony. Można również słodzenia wina ponownie po wszystkim drożdże są martwe, bez obawy przed ponownym uruchomieniem fermentacji.
   

2. Wino podgrzać do 150 stopni Celsjusza przez 10 minut. Drożdże nie mogą przetrwać ten proces pasteryzacji. Należy pamiętać, że metoda gotowania zabija drożdże mogą przynieść nieprzewidywalne zmiany w smaku wina.
   

3. Dodaj siarczyny lub sorbiniany (zwykle Campden tabletek i sorbinian potasu) do wina. To jest, jak zwykle wina handlowe stabilizowany, ale należy pamiętać, że niektórzy ludzie są uczuleni na siarczyny. Użyj jednego pokruszony Campden tabletki na galon wina. Użyj pół łyżeczki sorbinian potasu na litr wina.
   

4. Niech alkoholu zabić drożdże. Drożdże mogą żyć tylko w środowisku, z pewną ilością alkoholu. Drożdże do wina w szczególności może przetrwać tylko do około 6 lub 8 procent alkoholu.