Gotowanie razy na polędwiczki wieprzowe w Brinkmann Smoker

Jeśli jest kluczem do sukcesu z Brinkmann lub innym podwórku palacza, to jest to, że nie możesz być w pośpiechu. Doświadczeni szefowie kuchni grill często palić duże mostka wołowiny lub wieprzowiny ramię przez 14 godzin lub więcej, aby osiągnąć pożądane rezultaty. Kawałek mięsa, takie jak polędwiczki wieprzowe, które mogą być gotowane na gorącym grillu w minutach, staje się coś zupełnie specjalnego, gdy gotowane na małym ogniu przez długi czas (niskiej i powolny) w palacza.
To, czego Potrzebujesz
polędwiczki wieprzowe
Brinkmann palacza
Marynata i /lub suche rub
5-6 lbs. Węgiel (z wyjątkiem palaczy propanu)
lub wióry drewniane małe kawałki dla niepalących
Natychmiastowy odczyt termometru
Największa Instrukcje

1. Przygotuj swoją ulubioną marynatę. Brinkmann zapewnia przepis marynaty korzystając cydr, soja i sos hoisin, ocet i kilka różnych przypraw. Alternatywnie, płaszcz polędwiczki z suchym rub z solą, pieprzem, czosnkiem i cebulą, proszku i cukru brązowego, lub użyć ulubionego przepisu. Umieść polędwiczki w lodówce przez noc.
   

2. namoczyć w wodzie zrębki na godzinę przed rozpoczęciem gotowania. Używać żadnych Drewno liściaste. Dąb, orzechowego, jabłkowego lub wiśniowy
   

3. Zapal palacz węgiel w swoim Brinkmann co najmniej pół godziny, zanim są gotowe, aby rozpocząć gotowanie. Napełnij miskę wody z 3 litry gorącej wody. Jeśli używasz palacz gazu, rozgrzej go na 10 do 15 minut. Ustawić otwory boczne palacza węglu lub palniki palacza gazu, aby osiągnąć temperaturę w zakresie od 175 i 250 stopni. Tuż przed dodaniem do mięsa, umieścić niektóre z wiórów drewnianych lub namoczone kawałki na węglach, lub dodać je do pudełka palacz palacza propanu.
   

4. Umieść polędwicy na rusztach smoker , Jeśli użyto ciekłego marynaty, wlać do garnka wody, aby dodać smaku. Pozwól polędwicy palić przez 2 1/2 do 3 1/2 godziny. Okresowo sprawdzać regulację temperatury; 5 do 6 funtów węgla powinna być wystarczająca, aby zakończyć proces palenia, zależnie od pogody. Dodaj świeże kawałki drewna, ile potrzeba. Po około dwóch godzinach gotowania, zaczynają sprawdzać temperaturę mięsa z termometrem natychmiastowego odczytania. Usunąć mięso palacza po osiągnięciu wewnętrznej temperatury około 165 ° C. Przykryć folią i odstawić; Temperatura siłą bezwładności ku górze do około 170 stopni. Kawałek i służyć.