Igbo kuchni używa różnych papryki, w tym suszonych pieprzu i aligatora pieprzem. Istnieje wiele odmian pieprzu czarnego, w tym Uda, uziza i ehuru, z których wszystkie dodać różne poziomy temperatury. Alligator pieprz, zwany także ziarna raju, jest szeroko stosowany, ponieważ dodaje nie tylko ciepło, ale także bogactwo i orzechowy zapach cytrusów. Lokalne, takie jak cebula i obulumgbede ushakirisha, są spożywane na surowo lub duszone. Ukpai, kora drzewa, stosowany jest w gulaszu i zup do smaku cebuli podczas gotowania nie nadaje.

Nasiona i Oleje

Inne składniki dodać kolejne bogactwo tradycyjnej Igbo żywności. Igbo wymieszać nasiona, takie jak nasiona melona, ​​ziaren i nasion dyni aksamitne, z bardziej aromatyczne przyprawy, takie jak pieprz i cebuli, aby stworzyć dobrze zaokrąglone mieszanek przyprawowych. Zmielone nasiona dodać nie tylko bogactwo i głębię naczyniu, często działają jako środek zagęszczający do gulaszu. Olej kokosowy i mleka dodać dodatkowy smak i olej palmowy i olej arachidowy są dwa najczęstsze rodzaje oleju używane.