Jak Dry-Cure Salami (6 stopni)

suszony salami jest styl włoski kiełbasa, że ​​choć łatwo dostępne w sprzedaży, jest również na tyle proste, aby w domu. Możesz przygotować suszony salami bez gotować niczego; trzeba tylko zrobić mieszankę mięsa i mają cierpliwości czekać na dwa miesiące. Suszony salami jest również wszechstronne kiełbasy; przyprawy je w wykazie składników mogą być zmienione, aby dopasować je do własnych upodobań. Należy zadbać, aby przygotować wszystkie składniki przed rozpoczęciem kiełbas.
To, czego potrzebujesz
nożem Łódź 4 funtów. wieprzowina
1 lbs. słonina
1/2 szklanki wody
2 łyżeczki. 1/4 łyżeczki Największa glukozą. Kultura Pediococcus Największa 1/2 szklanki dekstroza
10 łyżeczki. Sól Największa Łódź 4 łyżeczki. pieprz Łódź 2 liście laurowe
2 łyżeczki. 4 ząbki szałwia Największa, posiekany czosnek 1/2 łyżeczki
. nasiona gorczycy 1/4 łyżeczki Największa ziemi. mielony gałka muszkatołowa Sims 3 ft. Jelita wołowe
Instrukcje

1. Wymieszać mięso wieprzowe i wieprzowego tłuszczu razem, kostki z nożem jak przejść. Mniejsze można kroić mięso, tym lepiej. Staraj się nie robić kawałki jakiekolwiek większe niż jedna czwarta cala.
   

2. Sezon pokrojone w kostkę mięso i tłuszcz. Można to zrobić przez mieszanie mięsa i tłuszczu do wody, glukozy, kultury, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, nasiona gorczycy, szałwii, liści laurowych i czosnku. Po dobrze wymieszać, umieścić w zamrażarce mieszaninę przez pół godziny.
   

3. Grind zaprawiony mieszaniny. Użyj płyty 1/4-cala na maszynce do mięsa, tak aby salami nie jest zbyt gruby.
   

4. Rzeczy mieszaniną ziemi do obudowy. Pamiętaj, aby związać się z obudowy. To jest Twój salami, choć w chwili obecnej nie jest jeszcze jadalne.
   

5. Cure salami. Trzeba będzie miejsce, które jest około 90 F. piekarnik ze światłem na wystarczą. Włącz światła pieca na salami i umieścić w środku. Niech ferment salami na 24 godziny.
   

6. Wiek salami. Znajdź miejsce o temperaturze, która jest stale około 55 F. W zależności od pory roku i gdzie mieszkasz, może to być lodówka lub regularne okno. Przed podjęciem decyzji o miejscu sprawdzić temperaturę z termometru. Po znalezieniu odpowiedniego miejsca, przechowywać salami tam przez około dwa miesiące. Po dwóch miesiącach, Twój salami będzie gotowy.