pumpernikiel jest chleb żytni pochodzący z regionu Westfalii.. Jest wykonana z mieszanki mąki żytniej mąki żytniej i. Proces pieczenia jest złożona: Chleb parze zamiast pieczone w piekarniku, w niskiej temperaturze. Gotowanie może potrwać do 24 godzin. Po pakowane, pumpernikiel będzie utrzymywać przez kilka miesięcy. To jest zwykle podawane w cienkie plasterki jako dodatek do sera lub kiełbasy.
Vollkornbrot

Vollkornbrot jest cały chleb żytni ziarna. Nie zawiera drożdże i jest popularny w północnych Niemczech. Chleb jest ciemny kolor i ma gęstą, ciężką konsystencję. Czasami dodawane są nasiona słonecznika do mieszanki.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot jest wykonany z połączenia mąki żytniej i pszennej. Popularny chleb, to jest spożywane codziennie przez wielu Niemców. Ma jasny kolor i fakturę i, w przeciwieństwie do wielu niemieckich pieczywa, nie utrzymać na długo po jej cięty
Precle

Również znany jako & quot;. brezel & quot ;, są one wykonane z zakwasem i mają miękki środek zamknięty w skorupie ostry, słony. Odmiany różnią się znacznie w zależności precle z regionu: w Bawarii, na południu Niemiec, kształt jest długie i cienkie. Precle mogą być zwieńczona nasion słonecznika lub makiem.