Aby stworzyć ser bleu, można użyć mleka krowiego, owczego mleka lub koziego. Mleko kozie wydaje się być nieco Tanger i, ponieważ zawiera mniej laktozy niż dwa pozostałe, to jest łatwiejsze do strawienia, jak również. Mleka owczego ma orzechowy, słodki smak i ma więcej białka i tłuszczu niż mleko krowie. Krowie mleko smakuje nieco bardziej ziemisty i jest najbardziej rozpowszechnione.
Podpuszczka i Maślanka

Ważną częścią uczenia bleu sera jest ani żadnego podpuszczki. Podpuszczkę kompleks naturalnych enzymy, które są wytwarzane w każdym żołądkach ssaków, które mogą być stosowane do produkcji serów. Enzymy te pomagają koagulacji mleka i przekształcić go w twarogu i serwatki. Jest on dostępny w postaci tabletki lub w postaci świeżej cieczy. Podpuszczka działa tylko w zakwaszonego mleka. Maślanka jest często używany jako środek w celu umożliwienia produkcji sera podpuszczkowego, aby działać poprawnie. Jogurt może być również używany do tego celu.
Serem pleśniowym inokulum i Salt

blue cheese inokulum próbkę sera chcesz zrobić, aby zainfekować nowy ser. Na przykład, jeśli chcesz zrobić Gorgonzola ser pleśniowy, kilka bitów Gorgonzola może być używany jako inokulum. Inokulum jest zasadniczo grzyb, który zainfekuje nowe sery z niebieskimi widowisko, które występują w środku. Inne rodzaje sera pleśniowego, które mogą być używane do inokulum są Roquefort, Stilton, Cabrales, benedyktynów Bleu i Danablu. Sól dodaje się również do sera; dodaje się do smaku i pomaga przygotować idealne warunki do produkcji sera.