Roti, tradycyjne flatbread z mąki pełnoziarniste, jest tak ważną częścią kuchnia indyjska, że ​​słowo jest czasami używane jako synonim żywności. Proces gotowania jest proste: po toczenia się krąg ciasta z mąki, wody i soli, można umieścić go na metalowej patelni cienką nazwie tava i przytrzymaj go nad otwartym płomieniem. Gotowy chleb może się odbyć bezpośrednio na krótko ognia, aby puff up. Cienka wersja roti nazywa chapati i terminy są często używane zamiennie.
Naan

znany większości fanów kuchni indyjskiej, naan, w przeciwieństwie do roti, jest wykonana z drożdży. Ciastowata mieszanina może również zawierać substancje słodzące, takie jak kokosowy, lub inne składniki, takie jak czosnek. Po mieszanie i ugniatanie ciasta, to w lewo do wyrośnięcia na około godzinę, a następnie przewrócił go w kulki i spłaszczone w kształcie łzy charakterystycznego. Piecu tandoor piecze chleb w wysokiej temperaturze, co daje jej światło, puszystą konsystencję.:

Dosa

Dosa to tradycyjny faworytem w południowych Indiach. Ten flatbread przypomina krepy lub naleśnik więcej niż bardziej znaczącej roti lub naan. Ciasto z ryżu, soczewicy, wody i soli, wylewa się na gorąco Tava i gotowane. Trochę oleju na brzegach pomaga uczynić je chrupiące. Dosa mogą posiadać różne nadzienia. - Jeden z najbardziej popularnych jest masala dosa, pikantne nadzienie z ziemniaków

Inne Flatbreads

Inne podpłomyki obejmują puffy paratha, z mąki pełnoziarniste, takie jak The chapati. Idlis są wykonane z tego samego rodzaju ciasta jako dosas, a parze zamiast smażenia. Appam, flatbread z regionu Kerala w południowych Indiach, ma wiele podtypów.