Chociaż nie autentyczne receptury nadal istnieją, tradycja wyrobu sosów surowe z owoców i warzyw sięga czasach prekolumbijskich w Ameryce Środkowej i Południowej.

Salsas w kuchni hiszpańskiej

Hiszpańscy konkwistadorzy przyjęte lokalne tradycje kulinarne po inwazji na Amerykę Łacińską w XVI i XVII wieku , której skutkiem jest hiszpański termin "salsa fresca", aby opisać te tradycyjne sosy.
Salsas w Central & South amerykański Gotowanie

W kulturach europejskich kultur rdzennych zastąpiła lokalne, kuchnie, które przyjęte aspekty kuchni lokalnej kultury, które wykorzystują lokalnych składników rozwiniętych. Ze względu na klimat, mango są rodzime dla wielu obszarów Środkowej i Ameryki Południowej i były prawdopodobnie wykorzystywane jako składnik salsy Frescas od czasów Azteków, Inków i Majów razy.
Salsas w karaibskiej Gotowanie

gotowanie Karaiby tradycyjnie bezpieczniki przyprawy i owoce, z wielu kuchni dodając prawie Rzut z wulkaniczną Scotch Bonnet lub pieprzu Habanero. Salsa fresca tradycja została rozproszona w całej Karaibów i wiele odmian owoców salsy były wynikiem. Czy rdzennych kultur wykonane salsy w czasach prekolumbijskich jest trudny do zweryfikowania ze względu na brak podstawowego źródła pisane materiałów pochodzenia nie-hiszpańskiego.
Salsas w Modern północnoamerykańskim Gotowanie

Nowoczesne gotowanie w Ameryce Północnej stała się połączeniem tradycji, smaków i potraw z praktycznie każdej części globu. Tradycja jedzenia na bazie pomidorów salsa fresca prawdopodobnie regionalne do praktyki jedzenie meksykańskie jedzenie rozprzestrzeniania na całym kontynencie. Dokładnie tak, jak mango salsa osiągnęła Ameryka Północna naprawdę nie jest znana, ale to było prawdopodobnie przywieziony z Karaibów Podróżnicy. Nowoczesne salsa Ameryki Północnej są nadal przede wszystkim w oparciu pomidor, ale wiele osób zaczyna doceniać słodki, słony, kwaśny i ostry kompozycji smakowych w dobrze zbilansowanej mango salsa.