filo jest zazwyczaj sprzedawany w pudełkach mrożone podłużnych od 20 do 24 arkuszy na funt. Rozmrażać je przez noc w lodówce, ponieważ, w temperaturze pokojowej, będą trzymać i rozdarcie podczas próby ich rozdzielenia. Delikatne liście ciasta szybko schną, więc utrzymanie stosu pokryte podczas pracy ma kluczowe znaczenie. Jeden wspólny sposób sugeruje, obejmujące ciasto z suchym ręcznikiem kuchennym, a następnie umieszczając zwilżoną jeden nad tym. Można również pokrycie stos z warstwą plastikową folią, z ręcznikiem na górze, aby przytrzymać. Każda metoda działa zachować ciasto wilgotne i elastyczna podczas pracy.
Pierwsze kroki

Zaczynamy od przygotowania swoich orzechów. Orzechy włoskie i orzeszki pistacjowe są najbardziej kanoniczne, choć migdały są również wykorzystywane na całym Bliskim Wschodzie. Pulse je na grubej mąki w swojej maszynce z niewielką ilością cukru, a następnie ustawić je na bok. Musisz około funta wypełnić 9- przez 13-calowy pieczenia. Posmarować patelnię z roztopionym masłem, następnie umieścić warstwę phyllo na dole. Powtórz ten proces, dopóki nie używany połowę pola ciasta - od 10 do 12 warstw - pokrycie liści między każdym użyciu. Phyllo będzie pokrywać swoje patelni lekko, więc użyć nożyczek lub ostrego życie przyciąć w celu dopasowania. Spread nakrętki nad bazie ciasta, a następnie pokryć wierzch pozostałą część phyllo w ten sam sposób.
Syrop

W tym momencie 'll należy przygotować syrop. To ciężki syrop, wzywając do około 3 filiżanki cukru lub cukru - i miodem, mieszane - do połowy tej ilości wody. Ugotować syrop, aż będzie gęsty wystarczy płaszcz łyżka, lub aż do 220 stopni Celsjusza na
termometr cukierków. Można albo uzupełnić syrop z góry i chill je, wlewając zimną syrop nad gorącym baklava gdy wychodzi z pieca; lub zrobić go po pieczenia i wlać gorącą syrop nad chłodzonym baklava. Obie metody są równie tradycyjne, ale musisz zdecydować, która metoda wyprzedzeniem planujesz używać.
Zakończone Ciastka

Rozgrzej piekarnik do 350 F. Choć jest to grzewczej, należy użyć ostrego noża do cięcia ciasta na kształt diamentu o szerokości około 1 1/2 cala. Piec baklava na 30 do 45 minut, aż będzie za głęboko złoty, przekształcając go w połowie drogi, jeśli pamiętać, że piecze się nierównomiernie. Usuń go z suszarki do trójnogu lub w szafkach, i ostrożnie ponownie wyciąć rombów nożem. Jeśli używasz syrop schłodzone, wlać go równomiernie na gorącym baklava. W przeciwnym razie, niech baklava ochłodziły się do temperatury pokojowej i wlać gorący syrop nad nim. Tak czy inaczej należy schłodzić do temperatury pokojowej, a najlepiej odpocząć przez noc przed podaniem.
Niektóre Wariacje

Jest prawie tak wiele odmian baklava, ile jest rodzin, dzięki czemu to, więc można zobaczyć szereg receptur. Greckie wersje często alternatywne warstwy ciasta, orzechów i wykorzystujące dwa pudełka phyllo zamiast jednego. Nakrętki mogą być przyprawione cynamonem, goździkami, ziela angielskiego lub kardamonu, według własnego uznania. Arabowie i Grecy często perfum syrop z wody kwiat pomarańczy, a Irańczycy mogą zdecydować się wody różanej. Nie ma dobrych lub złych, więc eksperyment, aż znajdziesz połączenie, które szczególnie lubisz.