Maurowie najechali Hiszpanię w 711 i ponad 700 lat miał wpływową rękę we wszystkich aspektach życia - nawet kuchni. Maurowie miał szczególny nacisk na region południowej Hiszpanii, w pobliżu Cieśniny Gibraltarskiej i Andaluzji, ponieważ w tym miejscu Maurowie miał dostęp do wybrzeża (portu do wymiany towarów), Afryka Północna (z którego zostały przywiezione unikalne przyprawy ).
Identyfikacja

Kuchnia mauretańskim posiada odrębne cechy, które przedstawia dowody, że arroz con pollo pochodzi w Hiszpanii w czasie ich panowania. Kuchni jest zazwyczaj wspólny co oznacza, że ​​naczynia są dzielone i przekazywane do stołu. Arroz con pollo lub paella zostaną przekazane wokół w garnku, serwowane rodzina stylu. Korzystanie z ziół, takich jak szafran, kminek i kolendry, jest również bardzo charakterystyczne dla kultury Maurów w Hiszpanii, a te zioła są stosowane w arroz con pollo.
Funkcje

Kolor jest kolejnym elementem, który się w kuchni Maurów arroz con sugeruje, że pochodzi z pollo wpływ Maurów w Hiszpanii. Ryżu lub arroz kolorze czerwonawo-żółte jest dzięki zastosowaniu szafranu. Dania Maurów również użyć dużo zielonych, żółtych i białych produktów, takich jak biały ryż z warzywami --- innej cechy arroz con pollo. Wszystkie te czynniki wskazują dowody stylu mauretańskim w tym hiszpańskiej potrawy.
Efekty

Maurowie wprowadził architekturę i technologię do południowej Hiszpanii i wprowadziła również nawadnianie pierwszej klasy System do tego, co było znane jako kulturowo-tętniącej życiem okolicy. Wraz z wprowadzeniem systemu nawadniania i wody funkcjonującego przyszedł tworzenie gotowanego ryżu - odcinkowych w prawie każdej hiszpańskiej potrawy. Tak jak pomysły, technologie, produkty i ludzie przynieśli do kolonii Nowego Świata, kuchnia również transportowane. Arroz con pollo, wraz z chrześcijaństwem i języka (hiszpański w tym przypadku) był eksportowany.:

Geografia

Arroz con pollo stał się znany latynoamerykańskiej danie ze szczególnym popularność na Kubie, Puerto Rico i Kolumbii. Wszystkie kraje mają odmianę tego dania, przy użyciu różnych przypraw, ziół i warzyw. Istnieją dowody na to, jednak, że to danie jest z Andaluzji i był pod wpływem kultury Maurów.