Suszone Amarillo chili działać jako kluczowy element fundamentu Ocopa sos. Aby Ocopa w domu, usunąć łodygi i moczyć te chiles, a następnie dodać je do mieszaniny plasterki czosnek, pokrojoną czerwoną cebulę, sól, pieprz i sos Huacatay, sos ziołowy zwany również angielskim mięty pieprzowej. Znajdź go w sklepach lub w części Łacińskiej twojego spożywczy. Saute te składniki przez około 3 lub 4 minut na średnim ogniu, następnie dodać prażone orzeszki suche, słodkie krakersy, pokruszony queso fresco puree i mleko i aż będzie gładkie. Sos lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni przed podaniem
Parowanie ziemniaków

Sos jest tylko jeden z elementów Ocopa.; ziemniaki tworzą drugą połowę naczynia. Aby przygotować autentyczne Ocopa, obrane ziemniaki gotujemy z odrobiną soli, aż gotowane przez. Pokroić w grube Spuds płyt, poczekać, aż ostygną, i służyć im na łóżku świeżej sałaty. Jak przygotować ziemniaki, trochę sosu z lodówki więc ma około 20 do 30 minut do temperatury, która jest nieco niższa od temperatury pokojowej. Dodać kilka łyżek sosu na sałacie, umieścić plasterki ziemniaka na łóżku i łyżka sosu na górze więcej z ziemniakami. Udekorować potrawę z plastrami jajka i pestki oliwki Kalamata i natychmiast podawaj.
Saucy Zastępstwa

Jako receptury wiekowej, sos Ocopa widział wiele odmian ponad lat, dlatego zachęcamy do dodawania własnych zastępstw. Jeśli nie możesz znaleźć sos Huacatay w Twojej okolicy, puree świeżej mięty, bazylii i pietruszki lub kolendry jako DIY substytut. Podobnie, feta lub ser ricotta może stanąć na queso fresco. Kucharze często używają krakersy zwierząt lub krakersy graham w sosie Ocopa aby nadać mu słodki wydźwięk, ale jeśli wolisz mniej słodki smak, użyj saltines lub nawet połączenie słodkich i pikantnych lub maślane krakersy.
Porady i Wariacje

Idź z żółtymi lub białymi ziemniaków zamiast rdzawienia, jak dawne rodzaje dodać nieco więcej strukturę i teksturę do Ocopa. Dodać kilka kropli soku z cytryny, kiedy puree swój sos Ocopa aby to nieco bardziej pikantny. Ponadto do parowania z ziemniakami, sosem Ocopa służy jako dip do sprężystym świeżych warzyw. Na skręcie na klasycznej Ocopa, dodać krewetki do Sauced ziemniakami na naczynia znany jako Ocopa de camarones.