Não existe tal como a pimenta pimenta ancho.; pimentas do Chile ancho são simplesmente secaram pimentas poblano. Ambos os poblanos frescas e secas Anchos tem uma ligeira a pontapé médio. Chiles Ancho dá muitos pratos toupeira seu sabor assinatura. Poblanos podem ser torrados e usados ​​para chile pimenta ou outros pratos mexicanos, como fajitas ou enchiladas.
Explorando Ancho Chile Flavor

Serrano e pimentas jalapeño dar guacamole um sabor quente . Aqueles que procuram uma experiência mais sutil e menos calor pode substituir tanto pimentas poblano ou a forma ancho seco para criar um prato saboroso. Para destacar a doçura natural do ancho, use cebolas caramelizadas ou alho torrado em vez de as cebolas amarelos ou vermelhos mais tradicionais e alho cru. Estas adicionar doçura adicional para o guacamole.

Guacamole Técnicas

Todos os bons guacamoles começam com frescos, abacates maduros. Abacates Hass funcionar bem; outros tipos pode ser muito aguado. Suco de frutas cítricas acrescenta acidez. Chiles como ancho adicionar calor e sabor. Enquanto estes são os blocos de construção de guacamole, você tem muito espaço para interpretação. Faça guacamole robusto ou lisa, incorporar suco de limão ou incluir ingredientes incomuns, como bacon ou cranberries.
Trabalhando com Ancho Pimenta

Para usar pimentas ancho em sua guacamole , primeiro puxar a haste para fora da pimenta e retire as sementes. Para usar a pimenta seca, ou pique finamente ou moer a pimenta seca para uso em guacamole ou re-hidratar-lo para um paladar mais suave no prato acabado. Se finamente cortar ou moagem, simplesmente pique a pimenta seca ou moer em um moedor de especiarias. Para reidratar, despeje água fervente sobre as pimentas e deixe-os de molho por 30 minutos, em seguida, dado o chile reidratados e usar em sua receita.